结论：在电动车被汽车撞导致人骨折且交通事故已定对方全责的情况下，是否签字需谨慎考虑，不能盲目签字。以下从多个角度为你详细分析：
一、签字可能代表的含义
在交通事故处理中，签字往往代表着对相关文件内容的认可。如果这份文件是交通事故责任认定书，且你已经仔细核对过认定书上的内容，包括事故发生的时间、地点、经过、责任划分等，确认无误且与你的认知一致，那么签字是对责任认定结果的确认。但如果是其他涉及赔偿、和解等内容的协议，签字则意味着你同意协议中的各项条款，包括赔偿金额、赔偿方式、后续责任承担等。
二、签字前需确认的事项
- 责任认定是否准确：
- 确保交通事故责任认定书上的责任划分与实际情况相符。如果对责任认定有异议，比如你认为对方并非全责，或者存在其他影响责任划分的因素（如道路状况、信号灯情况等），那么在签字前应及时向交警部门提出复核申请，而不是盲目签字。
- 赔偿协议是否合理：
- 如果对方或保险公司提供了赔偿协议让你签字，你需要仔细审查协议中的赔偿项目、赔偿金额是否合理。骨折可能涉及医疗费、误工费、护理费、营养费、残疾赔偿金（如果构成残疾）等多项费用。你可以根据相关法律法规和当地的标准，初步估算自己应得的赔偿金额，然后与协议中的金额进行对比。
- 例如，医疗费应根据实际发生的费用计算；误工费应根据你的收入情况和误工时间计算；护理费应根据护理人员的收入情况和护理时间计算等。如果协议中的赔偿金额明显低于你应得的金额，那么签字可能会损害你的合法权益。
- 后续责任是否明确：
- 赔偿协议中应明确后续责任承担问题，比如如果后续出现并发症或需要二次治疗等，相关费用由谁承担。如果协议中没有明确约定，那么签字后可能会面临后续费用无法得到赔偿的风险。
三、签字后的法律后果
一旦签字，就意味着你对相关文件内容的认可，具有法律效力。如果后续发现签字文件存在问题，比如责任认定错误、赔偿协议不公平等，想要推翻或变更将非常困难。你可能需要提供充分的证据来证明签字时存在重大误解、欺诈、胁迫等情形，否则法院一般不会支持你的变更或撤销请求。
四、建议
- 在签字前咨询专业人士：如果你对交通事故责任认定书或赔偿协议等内容有疑问，或者不确定是否应该签字，建议先咨询专业律师或交通事故处理专家。他们可以根据你的具体情况，为你提供专业的法律意见和建议，帮助你做出明智的决策。
- 保留好相关证据：无论是否签字，你都应保留好与交通事故相关的所有证据，如医疗记录、费用单据、事故现场照片、证人证言等。这些证据在后续的赔偿纠纷处理中可能起到关键作用。
总之，在电动车被汽车撞导致人骨折且交通事故已定对方全责的情况下，签字前一定要谨慎考虑，确保自己的合法权益得到充分保障。如果有任何疑问或需要进一步的法律帮助，可以直接向我咨询。