“市场监督法规不足一千赔一千”这一表述是否合法，需要分情况讨论：
若该表述源于消费者权益保护相关法规中的惩罚性赔偿规定：
- 在某些特定情况下，如经营者存在欺诈行为，根据《消费者权益保护法》的相关规定，消费者有权要求经营者增加赔偿其受到的损失，增加赔偿的金额为消费者购买商品的价款或者接受服务的费用的三倍；增加赔偿的金额不足五百元的，为五百元。这里并未直接规定“不足一千赔一千”，但体现了对消费者权益的倾斜性保护，以及对于经营者欺诈行为的严厉打击。不过，如果存在其他特定法规或地方性法规，在特定行业或特定情境下规定了“不足一千赔一千”的惩罚性赔偿条款，且该条款不违反上位法（如《消费者权益保护法》、《民法典》等）的原则和精神，那么该条款是合法的。
若该表述并非源于明确的法规规定，而是市场监督管理部门或相关机构在执法过程中的一种实践做法或内部指导：
- 这种做法可能缺乏明确的法律依据，其合法性会受到质疑。市场监督管理部门在执法时，必须严格依照法律法规的规定进行，不能随意创设或变更法律规定的赔偿标准。如果这种实践做法没有明确的法规支持，那么它可能构成对法律规定的超越或滥用，从而不具备合法性。
从合同法的角度分析：
- 如果“不足一千赔一千”是双方当事人在合同中明确约定的条款，且该条款不违反法律法规的强制性规定，不违背公序良俗，那么该条款是有效的。在这种情况下，如果一方违反合同约定，另一方有权要求按照合同约定的赔偿标准进行赔偿。
法律建议：
- 对于市场监督管理部门或相关机构而言，在执法过程中应严格依照法律法规的规定进行，确保执法的合法性和公正性。如果确实需要创设或变更赔偿标准，应通过立法程序进行，确保有明确的法律依据。
- 对于消费者和经营者而言，在签订合同时应仔细阅读合同条款，特别是关于赔偿标准的约定。如果合同中存在不合理的赔偿条款，应及时提出异议并协商修改。在发生纠纷时，可以依据合同约定和相关法律法规的规定来维护自己的合法权益。
可能存在的法律后果：
- 如果市场监督管理部门或相关机构在执法过程中违反了法律法规的规定，可能会面临行政复议或行政诉讼的风险，甚至可能需要承担相应的法律责任。
- 如果消费者或经营者违反了合同约定或相关法律法规的规定，也可能需要承担相应的法律责任，包括赔偿损失、支付违约金等。
总结来说，“市场监督法规不足一千赔一千”是否合法取决于具体的情境和法律法规的规定。在缺乏明确法规支持的情况下，这种表述可能不具备合法性。因此，在处理相关问题时，应仔细分析具体的法律法规和合同条款，以确保行为的合法性和合规性。如果您有具体的法律问题或需要进一步的法律建议，请直接向我咨询。