在承揽工程施工中受伤，确定案由主要需考虑受伤主体、受伤原因及法律关系等因素，常见的案由确定方向有以下几种：
若受伤者为承揽人本人：
- 案由可能为承揽合同纠纷中的健康权纠纷：在承揽合同关系中，承揽人按照定作人的要求完成工作，交付工作成果。若承揽人在完成工作过程中受伤，且受伤原因与工作本身相关（如因工作设备故障、工作环境危险等），此时若定作人存在过错（如未提供安全的工作环境、未对承揽人进行必要的安全提示等），承揽人可以以健康权受到侵害为由，将定作人作为被告，以承揽合同纠纷中的健康权纠纷为案由提起诉讼，要求定作人承担相应的赔偿责任。
- 特殊情况下可能为提供劳务者受害责任纠纷（但需谨慎认定）：一般情况下，承揽关系与劳务关系有明确区分，承揽人独立完成工作并承担风险。但在某些特殊情形下，如承揽合同的实际履行更接近于劳务关系（如承揽人完全按照定作人的指示工作，缺乏自主性等），此时若承揽人受伤，也可能以提供劳务者受害责任纠纷为案由起诉。不过，这种认定较为严格，需要综合多方面因素判断。
若受伤者为承揽人的雇员（即承揽人雇佣的人员）：
- 案由通常为提供劳务者受害责任纠纷：承揽人雇佣他人为其完成承揽工作，雇员与承揽人之间形成劳务关系。雇员在提供劳务过程中受伤，根据《中华人民共和国民法典》相关规定，提供劳务一方因劳务受到损害的，根据双方各自的过错承担相应的责任。此时，雇员可以以提供劳务者受害责任纠纷为案由，将承揽人作为被告提起诉讼。若定作人对损害的发生存在过错（如定作指示存在过错等），雇员也可以将定作人列为共同被告，要求其承担相应责任。
若存在第三人侵权导致受伤：
- 案由为生命权、身体权、健康权纠纷：无论受伤者是承揽人还是其雇员，如果受伤是由于第三人的侵权行为导致（如施工现场有第三方的车辆撞伤、第三方的物体砸伤等），此时受伤者可以以生命权、身体权、健康权受到侵害为由，将侵权第三人作为被告提起诉讼，要求其承担侵权赔偿责任。在这种情况下，可能还会涉及承揽人、定作人是否需要承担补充责任或连带责任等问题，需根据具体情况分析。
在确定案由时，还需要注意以下几点：
- 收集并保留好相关证据，如承揽合同、工作记录、现场照片、医疗记录、证人证言等，这些证据对于证明法律关系、受伤原因及责任承担等至关重要。
- 准确分析各主体之间的法律关系，区分承揽关系、劳务关系、侵权关系等，这是确定正确案由的基础。
- 考虑案件的具体情况和当地司法实践，不同地区对于类似案件的案由认定和责任划分可能存在一定差异。
如果在承揽工程施工中受伤，对案由确定或后续的法律程序有任何疑问，可以直接向我咨询，我会根据具体情况为你提供详细的法律分析和建议。