结论：公司承包出去后欠原员工的钱，员工可以通过多种途径来维护自己的合法权益，具体取决于承包的性质以及欠薪的具体情况。以下是一些详细的分析和建议：
一、明确承包性质
内部承包：
- 如果公司是将业务或部门内部承包给某个员工或团队，且承包方仍以公司名义对外经营，那么原员工与公司之间的劳动关系通常仍然存在。
- 在这种情况下，如果公司欠薪，员工可以直接向公司主张权利，要求支付欠薪。
外部承包：
- 如果公司是将业务整体或部分承包给外部企业或个人，且承包方以自己的名义对外经营，那么原员工与公司的劳动关系可能因承包而终止或变更。
- 但即便如此，如果欠薪发生在承包之前或与承包无关，员工仍可以向原公司主张权利。
- 如果欠薪与承包后的经营有关，且承包方未支付，员工可能需要考虑向承包方主张权利，或者同时向公司和承包方主张权利（如果两者均有过错）。
二、欠薪的具体情况与应对策略
欠薪事实明确：
- 如果员工有明确的欠薪证据，如工资条、银行转账记录、劳动合同等，可以直接向公司或承包方（视情况而定）提出支付欠薪的要求。
- 如果对方拒绝支付，员工可以向当地劳动监察部门投诉，或者申请劳动仲裁。
欠薪事实存在争议：
- 如果双方对欠薪事实存在争议，员工需要收集更多证据来证明自己的主张。
- 这可能包括与公司的沟通记录、工作记录、同事证言等。
- 在收集到足够证据后，员工可以按照上述途径向相关部门投诉或申请仲裁。
公司或承包方无力支付：
- 如果公司或承包方因经营不善等原因无力支付欠薪，员工可能需要考虑通过法律途径追讨欠薪。
- 这可能包括申请强制执行、参与公司破产清算程序等。
- 在这种情况下，员工可能需要寻求专业律师的帮助，以更好地维护自己的权益。
三、法律途径与程序
劳动监察投诉：
- 员工可以向当地劳动监察部门投诉公司或承包方的欠薪行为。
- 劳动监察部门将进行调查，并根据调查结果作出相应的处理决定。
劳动仲裁：
- 如果劳动监察投诉未能解决问题，员工可以向当地劳动仲裁委员会申请仲裁。
- 仲裁委员会将根据双方提供的证据和法律规定作出裁决。
诉讼：
- 如果对仲裁结果不满意，员工还可以向法院提起诉讼。
- 法院将依法审理案件，并作出最终判决。
四、建议与注意事项
及时收集证据：
- 员工应尽快收集与欠薪相关的证据，以便在主张权利时提供有力支持。
保持沟通：
- 在主张权利的过程中，员工应与公司或承包方保持沟通，尝试通过协商解决问题。
寻求专业帮助：
- 如果员工在主张权利的过程中遇到困难或疑问，可以寻求专业律师的帮助。
- 作为专业律师，我可以为你提供详细的法律咨询和代理服务，帮助你更好地维护自己的权益。
关注时效：
- 员工在主张权利时应注意时效问题，避免因超过法定时效而丧失维权机会。
总之，公司承包出去后欠原员工的钱是一个复杂的问题，需要员工根据具体情况采取相应的应对策略。如果你有任何疑问或需要进一步的帮助，请随时向我咨询。