针对您提出的“养老机构未按规定留样怎么处罚”的问题，以下是我根据相关法律法规和政策为您提供的详细解答：

首先，需要明确的是，养老机构未按规定留样属于未按照国家有关标准和规定开展服务的行为。根据《养老机构管理办法》的相关规定，对于此类行为，民政部门有权进行处罚。

处罚依据：

• 主要依据《养老机构管理办法》中的条款，该办法明确规定了养老机构应当遵守的服务标准和规定，以及违反这些标准和规定时所应承担的法律责任。

处罚措施：

1. 责令改正：

   • 民政部门在发现养老机构未按规定留样后，首先会责令其改正，即要求养老机构立即采取措施，按照国家有关标准和规定进行留样。

2. 警告：

   • 如果养老机构在接到责令改正通知后，仍未及时改正或改正不彻底，民政部门可以给予警告处罚，以警示其必须严格遵守相关规定。

3. 罚款：

   • 对于情节严重的未按规定留样行为，民政部门可以处以3万元以下的罚款。这里的“情节严重”通常指的是养老机构多次违反规定、拒不改正或造成严重后果等情况。

处罚程序：

• 民政部门在实施处罚时，会遵循一定的程序，包括立案、调查、审查、告知、决定、送达等步骤。这些程序确保了处罚的合法性和公正性。

其他注意事项：

• 养老机构及其工作人员如果违反《养老机构管理办法》的其他规定，如未建立入院评估制度、未与老年人或其代理人签订服务协议等，也可能面临类似的处罚。
• 民政部门在实施监督检查时，有权采取多种措施，如向养老机构和个人了解情况、进入涉嫌违法的养老机构进行现场检查等。养老机构应当配合民政部门的监督检查工作，如实提供相关资料和信息。

建议：

• 为了避免受到处罚，养老机构应当严格遵守国家有关标准和规定，建立健全的服务管理制度和留样制度，确保服务质量和安全。
• 如果养老机构对处罚决定有异议，可以依法申请行政复议或提起行政诉讼，以维护自己的合法权益。

综上所述，养老机构未按规定留样将面临民政部门的责令改正、警告或罚款等处罚措施。希望这些信息能够帮助您更好地了解相关法律法规和政策，并促使养老机构严格遵守规定，为老年人提供更加安全、优质的服务。