结论：您多收了顾客7.2元，顾客要求赔偿500元，这一要求在法律上可能缺乏合理依据。您可以先尝试与顾客进行友好协商，解释情况并表达歉意，看是否能够达成一个双方都能接受的解决方案。如果协商无果，且顾客坚持要求高额赔偿，您可以考虑通过法律途径来维护自己的合法权益。
分析说明：
法律责任角度：
- 根据一般的法律原则，因过失或疏忽导致的多收款项，您应当承担返还的责任。即，您需要将多收的7.2元返还给顾客。
- 然而，顾客要求赔偿500元，这一数额远远超出了您实际多收的金额。在法律上，赔偿通常应当与实际损失相当，除非存在恶意欺诈、重大过失等特殊情况，否则顾客无权要求如此高额的赔偿。
协商解决角度：
- 在面对此类纠纷时，首先建议尝试与顾客进行友好协商。您可以向顾客解释情况，表达歉意，并提出返还多收款项的方案。
- 如果顾客对您的解释和方案表示接受，那么问题就可以得到妥善解决，无需进一步采取法律手段。
法律途径角度：
- 如果协商无果，且顾客坚持要求高额赔偿，您可以考虑通过法律途径来维护自己的合法权益。
- 您可以咨询相关法律机构或律师，了解具体的法律程序和维权方式。在必要时，您可以向法院提起诉讼，要求法院对纠纷进行裁决。
后续行动建议：
- 保留证据：确保您保留好与此次纠纷相关的所有证据，如收银记录、顾客投诉记录等。这些证据将在后续协商或法律程序中发挥重要作用。
- 谨慎处理：在处理此类纠纷时，请保持冷静和谨慎。避免与顾客发生争执或冲突，以免加剧矛盾并影响问题的解决。
- 寻求帮助：如果您对法律程序或维权方式不熟悉，或者感到无法独自应对此类纠纷，请及时寻求法律机构或律师的帮助。
特殊场景：
- 如果顾客的行为构成敲诈勒索（即以非法占有为目的，对被害人使用实施恐吓、威胁或要挟的方法，非法占用被害人公私财物），您有权向公安机关报案，并寻求法律保护。但在此之前，请确保您有足够的证据来证明顾客的行为构成敲诈勒索。
计算公式（此场景不涉及具体数值计算，但为说明法律赔偿的一般原则，可给出赔偿金额的一般计算公式）：
- 赔偿金额 = 实际损失金额 + （如存在）合理费用（如诉讼费、律师费等，但需根据具体情况和法律规定来确定）
- 在本案例中，实际损失金额为7.2元，顾客要求的500元赔偿显然超出了这一范围。
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