在多人合伙非法屠宰生猪的案件中，非法经营金额的计算需结合具体案情，通常包括实际销售金额、未销售货值金额以及可能涉及的违法所得，具体计算方式如下：
实际销售金额的认定
根据《最高人民法院、最高人民检察院关于办理非法生产、销售烟草专卖品等刑事案件具体应用法律若干问题的解释》（虽针对烟草，但非法经营罪金额认定逻辑可参照），已销售生猪产品的金额以实际交易价格为准。需注意：
- 若存在低价销售、虚假交易等情形，需结合市场价格、证人证言等综合认定真实交易金额；
- 若通过微信、支付宝等电子支付记录交易，需调取完整流水并核对与屠宰行为的关联性；
- 若存在“账外账”或隐匿收入，可能需通过审计或推定方式认定实际金额。
未销售货值金额的认定
对于已屠宰但未销售的生猪产品，根据《刑法》第二百二十五条及司法实践，通常按查获时的市场中间价计算货值金额。例如：
- 若查获未销售的猪肉1000公斤，当地市场批发价为30元/公斤，则货值金额为3万元；
- 若市场价格波动较大，需取查获前一段时间的平均价格作为计算依据；
- 若涉及病死猪等不符合安全标准的肉类，可能同时触犯生产、销售不符合安全标准的食品罪，需按更高标准认定金额。
违法所得的扣除与追缴
违法所得指非法经营活动中获取的纯利润，计算时需扣除成本（如生猪采购价、屠宰工具费用等）。但司法实践中，为简化认定，常直接以销售金额或货值金额作为犯罪数额，违法所得仅作为量刑情节考虑。例如：
- 若合伙非法屠宰销售金额为50万元，成本为30万元，违法所得为20万元，但犯罪数额仍按50万元认定；
- 若存在退赃、赔偿等情节，可在量刑时酌情从轻处罚。
共同犯罪中的金额分担
在合伙犯罪中，各共犯人需对全部犯罪金额承担责任，但量刑时可能根据分工、作用大小区分主从犯。例如：
- 若甲负责屠宰、乙负责销售、丙负责运输，三人均需对总金额负责，但主犯可能按全额量刑，从犯可减轻处罚；
- 若部分共犯人未参与全部环节（如仅参与运输），可能按其参与的金额或作用量刑，但需以证据证明其主观明知。
实务建议：
- 立即停止非法行为，主动向农业农村部门或公安机关投案，争取从宽处理；
- 固定相关证据（如交易记录、账本、证人证言等），避免证据灭失；
- 委托律师介入，分析金额认定是否合理，申请排除非法证据或申请重新鉴定；
- 若涉及行政处罚（如罚款、没收违法所得），需在刑事程序中主张已受行政处罚的金额折抵。
法律依据：
- 《刑法》第二百二十五条（非法经营罪）
- 《最高人民法院、最高人民检察院关于办理危害食品安全刑事案件适用法律若干问题的解释》第十一条、第十二条
- 《关于办理非法生产、销售烟草专卖品等刑事案件具体应用法律若干问题的解释》第四条（参照适用）
如有进一步证据或细节需分析，可直接向我咨询。