非法经营罪生猪的数额认定标准为：个人非法经营数额在五万元以上，或违法所得一万元以上。以下是对此问题的详细分析：

一、法律依据

根据《中华人民共和国刑法》第二百二十五条的规定，违反国家规定，进行非法经营活动，扰乱市场秩序且情节严重的，即构成非法经营罪。对于非法经营罪的数额认定，相关法律法规及司法解释有明确的规定。在生猪屠宰领域，若未经许可私自从事生猪屠宰活动，且经营数额达到一定标准，即构成非法经营罪。

二、数额认定标准

1. 个人非法经营数额：若个人非法经营生猪的数额在五万元以上，即可认定为非法经营罪的情节严重。
2. 违法所得：除经营数额外，违法所得也是判断非法经营罪情节严重与否的重要依据。若个人违法所得在一万元以上，同样可认定为情节严重。

三、法律后果

对于非法屠宰生猪构成非法经营罪的行为人，将面临严厉的刑事处罚。具体量刑标准如下：

• 情节严重的，处五年以下有期徒刑或者拘役，并处或者单处违法所得一倍以上五倍以下罚金；
• 情节特别严重的，处五年以上有期徒刑，并处违法所得一倍以上五倍以下罚金或者没收财产。

四、实际案例

在实际案例中，非法经营生猪的数额认定是法院判决的重要依据。例如，某行为人因私设生猪屠宰场并从事屠宰、销售活动，涉案金额巨大，最终被法院判处有期徒刑并处罚金。这体现了法律对非法经营生猪行为的严厉打击态度。

五、法律建议

为避免触犯法律，相关从业者应严格遵守国家法律法规，依法办理生猪屠宰许可证等相关手续，确保合规经营。同时，对于涉嫌非法经营的行为，应及时向有关部门举报，以维护市场秩序和公共安全。

综上所述，非法经营罪生猪的数额认定标准为个人非法经营数额在五万元以上或违法所得一万元以上。若您对此类问题有疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。