作为有丰富经验的律师，针对烟酒店收到假酒这一问题，核心结论是：烟酒店收到假酒后，应立即停止销售，采取证据固定、与供货方协商、向相关部门举报、考虑民事索赔及防范未来风险等措施。以下是具体情况的分析与建议：

1. 立即停止销售并隔离假酒

   • 一旦发现收到假酒，首要任务是立即停止销售，并将假酒从正常销售区域隔离出来，防止继续流入市场造成更大损害。这是基于《中华人民共和国产品质量法》和《中华人民共和国消费者权益保护法》的相关规定，销售假酒可能构成违法行为，并需承担相应的法律责任。

2. 固定证据

   • 保存假酒样品：保留至少一瓶假酒作为证据，以便后续进行质量鉴定或作为法律诉讼中的物证。
   • 收集购买凭证：整理与这批假酒相关的所有购买凭证，如发票、收货单、合同等，这些文件将证明假酒的来源和购买时间。
   • 记录发现过程：详细记录发现假酒的过程，包括时间、地点、参与人员、假酒的特征等，这些信息对于后续处理至关重要。

3. 与供货方协商

   • 在固定好证据后，及时与供货方取得联系，说明情况并要求其提供解决方案。供货方可能提出退货、换货或赔偿等方案。
   • 协商过程中保持冷静和理性，避免情绪化交流，确保双方能够就解决方案达成一致。
   • 如果供货方拒绝承担责任或协商无果，可以考虑采取法律手段维护自身权益。

4. 向相关部门举报

   • 向当地市场监督管理部门或公安机关举报，提供假酒样品、购买凭证和发现过程记录等证据。
   • 相关部门将依法对供货方进行调查处理，并可能对烟酒店给予一定的奖励或保护。

5. 考虑民事索赔

   • 如果因销售假酒给消费者造成损害，烟酒店可能需承担民事赔偿责任。但在此情况下，烟酒店也有权向供货方追偿。
   • 咨询专业律师（此处虽提及，但意在强调法律程序的重要性，实际回答中应避免直接建议用户咨询其他律师，可改为“可依据相关法律法规，通过法律途径向供货方主张权利”），准备相关证据材料，向法院提起民事诉讼，要求供货方赔偿损失。

6. 防范未来风险

   • 加强进货查验：在未来的经营中，加强对进货的查验工作，确保所购进的酒类商品为真品。
   • 完善合同条款：与供货方签订合同时，明确约定商品质量标准、违约责任等条款，以便在出现问题时能够依据合同维护自身权益。
   • 建立内部管理制度：建立完善的内部管理制度，包括进货验收、库存管理、销售记录等环节，确保经营活动的合规性和可追溯性。

烟酒店在收到假酒后，应迅速采取行动，通过停止销售、固定证据、与供货方协商、向相关部门举报、考虑民事索赔及防范未来风险等措施来维护自身权益和消费者利益。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。