结论：克扣工资超过1年是否还能仲裁，这主要取决于是否超过了法律规定的仲裁时效期间。一般情况下，如果超过了仲裁时效，可能会面临仲裁机构不予受理的风险，但也有一些例外情况。

分析说明：

1. 仲裁时效的一般规定：

   • 根据《中华人民共和国劳动争议调解仲裁法》第二十七条的规定，劳动争议申请仲裁的时效期间为一年。仲裁时效期间从当事人知道或者应当知道其权利被侵害之日起计算。
   • 这意味着，如果员工发现工资被克扣，应当在一年内申请劳动仲裁，以维护自己的合法权益。

2. 仲裁时效的中断与中止：

   • 中断：在仲裁时效期间内，如果因当事人一方向对方当事人主张权利，或者向有关部门请求权利救济，或者对方当事人同意履行义务而中断，从中断时起，仲裁时效期间重新计算。
   • 中止：因不可抗力或者有其他正当理由，当事人不能在规定的仲裁时效期间申请仲裁的，仲裁时效中止。从中止时效的原因消除之日起，仲裁时效期间继续计算。
   • 如果存在上述中断或中止的情形，且中断或中止的期间不计入仲裁时效期间，那么即使克扣工资的时间超过1年，员工仍然有可能在仲裁时效期间内申请仲裁。

3. 特殊情况下的仲裁时效：

   • 如果劳动关系存续期间因拖欠劳动报酬发生争议的，劳动者申请仲裁不受一年仲裁时效期间的限制。但是，劳动关系终止的，应当自劳动关系终止之日起一年内提出。
   • 这意味着，如果员工在劳动关系存续期间发现工资被克扣，即使超过了1年，也可以申请仲裁；但如果劳动关系已经终止，则需要在终止之日起一年内提出。

法律建议：

• 如果您发现工资被克扣，且尚未超过一年，建议尽快申请劳动仲裁，以维护自己的合法权益。
• 如果已经超过一年，但存在仲裁时效中断或中止的情形，或者劳动关系尚未终止，您仍然可以尝试申请劳动仲裁，并准备相关证据证明存在中断或中止的情形。
• 在申请仲裁前，建议您先与用人单位进行协商，看是否能够达成和解。如果协商无果，再考虑申请仲裁或提起诉讼。

后续行动：

• 如果您决定申请劳动仲裁，请准备好相关证据，如工资条、劳动合同、工作记录等，以证明用人单位存在克扣工资的行为。
• 如果您对仲裁程序或相关法律问题有疑问，可以直接向我咨询，我会为您提供专业的法律意见和帮助。