针对您提出的“基本农田开挖鱼塘应怎么处理”的问题，这是一个涉及土地管理和法律责任的重要议题。以下是我根据相关法律法规和政策，为您提供的详细解答：
一、基本农田的法律地位与保护原则
基本农田是依法划定的优质耕地，对于保障国家粮食安全和农业可持续发展具有至关重要的作用。因此，我国法律对基本农田的保护有着严格的规定，禁止任何单位和个人非法占用或改变其用途。
二、基本农田开挖鱼塘的违法性
根据《中华人民共和国土地管理法》第三十七条第三款的规定，禁止占用永久基本农田发展林果业和挖塘养鱼。这意味着，在基本农田上开挖鱼塘是违法的行为，不仅违反了土地管理的基本原则，也损害了国家粮食安全和农业可持续发展的利益。
三、违法行为的法律责任
对于非法占用永久基本农田挖塘养鱼的行为，新《土地管理法实施条例》第五十一条明确规定了相应的法律责任：
责令限期改正：由县级以上人民政府自然资源主管部门责令违法者限期改正，即停止在基本农田上挖塘养鱼的行为，并恢复土地原状。
罚款处罚：如果违法者逾期不改正，将按照占用面积处耕地开垦费2倍以上5倍以下的罚款。这一处罚措施旨在通过经济手段遏制违法行为，保护基本农田资源。
破坏种植条件的处罚：如果挖塘养鱼的行为破坏了耕地的种植条件，还将依照《中华人民共和国土地管理法》第七十五条的规定进行处罚，包括责令限期改正或者治理，并可以并处罚款；构成犯罪的，依法追究刑事责任。
四、处理建议
立即停止违法行为：如果您或他人已经在基本农田上开挖了鱼塘，应立即停止这一行为，并尽快恢复土地原状。
主动接受处罚：如果已经被相关部门发现并责令改正，应主动接受处罚，按照要求缴纳罚款并恢复土地。
加强法律意识：未来在土地使用和规划时，应严格遵守相关法律法规和政策要求，避免再次发生类似违法行为。
五、政策背景与意义
我国之所以对基本农田实行如此严格的保护制度，是因为耕地是粮食生产的重要基础，解决好十四亿人口的吃饭问题必须守住耕地这个根基。党中央、国务院高度重视耕地保护，多次下发相关通知和意见，提出了防止耕地“非农化”和“非粮化”的政策措施。因此，我们每个人都应增强法律意识，共同保护好我们的基本农田资源。
综上所述，基本农田开挖鱼塘是违法的行为，将受到法律的严厉制裁。希望您能认真对待这一问题，严格遵守相关法律法规和政策要求。