针对您提出的问题，即手机遗失在出租车上，司机声称未看到并据为己有如何定罪，这主要涉及到的是侵占罪或盗窃罪的认定问题，但具体定罪需依据实际情况和证据来判断。以下是我从不同角度为您进行的分析：
一、法律定性角度
侵占罪：
- 如果司机在捡到手机后，明知是他人遗失物而拒不归还，且数额较大（一般指价值达到一定标准，如1000元至3000元以上，具体标准因地区而异），则可能构成侵占罪。
- 侵占罪的特点是将代为保管的他人财物非法占为己有，数额较大，拒不退还。在此情况下，司机捡到手机后，实际上已经成为了手机的代为保管人，如果其拒不归还，则可能触犯侵占罪。
盗窃罪：
- 如果司机在乘客下车时，趁乘客不备，秘密将手机拿走，或者通过其他手段非法占有手机，且数额较大，则可能构成盗窃罪。
- 盗窃罪的特点是以非法占有为目的，秘密窃取他人财物。在此情况下，司机如果通过秘密手段拿走手机，则更符合盗窃罪的构成要件。
二、证据收集与认定角度
证据收集：
- 要定罪，必须有充分的证据证明司机的行为构成犯罪。这包括但不限于：乘客的陈述、出租车内的监控录像、司机的供述与辩解、手机的价值评估等。
- 乘客应尽可能收集相关证据，如报警记录、与司机的沟通记录、出租车车牌号等，以便后续维权。
证据认定：
- 法院在审理案件时，会根据收集到的证据进行综合判断，以确定司机的行为是否构成犯罪。
- 如果证据不足或存在矛盾，法院可能无法认定司机构成犯罪，或者只能认定其构成较轻的犯罪。
三、法律后果角度
如果构成侵占罪：
- 司机可能面临二年以下有期徒刑、拘役或者罚金等刑罚。
- 同时，司机还需要承担返还手机或赔偿手机价值的民事责任。
如果构成盗窃罪：
- 司机可能面临三年以下有期徒刑、拘役或者管制，并处或者单处罚金等刑罚。具体刑罚取决于盗窃的数额和情节。
- 同样，司机也需要承担返还手机或赔偿手机价值的民事责任。
四、实际操作建议
立即报警：
- 乘客在发现手机遗失后，应立即报警并告知警方手机遗失的情况和出租车的车牌号等信息。
- 警方会展开调查，并尽可能收集相关证据。
与出租车公司联系：
- 乘客可以尝试与出租车公司联系，说明情况并请求协助查找手机或司机。
- 出租车公司可能会提供司机的联系方式或协助警方调查。
保留证据：
- 乘客应保留好与司机的沟通记录、报警记录等相关证据，以便后续维权。
作为张振华律师，我建议您在遇到此类情况时，保持冷静并尽快采取上述措施。同时，如果您需要进一步的法律帮助或咨询，请随时向我提问。我会根据您的具体情况和证据情况，为您提供专业的法律意见和帮助。