结论前置：卖屠宰刀是否犯法，需根据具体情况判断，一般合法销售屠宰刀不犯法，但若销售不符合规定的刀具或用于非法用途，则可能违法。

详细分析：

1. 合法销售屠宰刀的情况：

   • 屠宰刀作为厨房用具或专业屠宰工具，在符合相关法律法规和标准的前提下进行销售，是合法的。这通常要求屠宰刀的设计、制造和销售需遵循国家关于刀具生产、销售的相关规定，如刀具的尺寸、形状、材质等需符合安全标准，且销售时需遵守相关的市场准入和监管要求。

2. 可能违法的情况：

   • 销售不符合规定的刀具：如果屠宰刀的设计、制造或销售违反了国家关于刀具的特定规定，如刀具过长、过尖或具有其他危险特性，且未获得相应的生产或销售许可，那么销售此类刀具可能构成违法。
   • 刀具用于非法用途：即使屠宰刀本身合法，但如果销售者明知或应知购买者将屠宰刀用于非法活动（如犯罪、暴力行为等），而仍然进行销售，那么销售者可能因协助犯罪或违反相关法律法规而承担法律责任。
   • 特定地区的限制：在某些地区，由于安全、治安等考虑，可能对刀具的销售有特别的限制或禁止。如果销售屠宰刀违反了这些地区性的规定，那么销售行为也是违法的。

法律建议：

• 了解并遵守相关法律法规：在销售屠宰刀之前，应详细了解并遵守国家及地方关于刀具生产、销售的相关法律法规和标准，确保所销售的屠宰刀符合所有法律要求。
• 谨慎选择销售对象：在销售屠宰刀时，应谨慎选择销售对象，避免将刀具销售给可能用于非法活动的人员或组织。
• 关注地区性规定：如果计划在特定地区销售屠宰刀，应提前了解并遵守该地区关于刀具销售的特别规定或限制。

可能后果：

• 如果销售屠宰刀的行为被认定为违法，销售者可能面临罚款、没收违法所得、吊销营业执照等行政处罚，甚至可能因构成犯罪而承担刑事责任。

如有任何关于销售屠宰刀或其他法律问题的疑问，可以直接向我咨询，我会根据你的具体情况提供专业的法律意见。