旅游合同并非必须每人签字，但需根据具体情况判断合同效力及责任归属。以下是具体分析：

1. 合同主体与签字要求
   旅游合同通常由旅行社与旅游者（或其代表）签订。若旅游者是多人组成的团体（如家庭、单位组织等），可由代表签字，但需满足以下条件：

   • 代表需获得其他成员的明确授权（如书面委托书）；
     
   • 合同中应注明代表身份及授权范围；
     
   • 旅行社需尽到合理审查义务（如核对授权文件）。
     若未满足上述条件，其他成员可能以“未签字即未同意”为由主张合同无效。

2. 合同形式与法律效力
   根据《民法典》第四百六十九条，合同可采用书面、口头或其他形式。旅游合同虽建议书面签订，但口头约定也可能被认定为有效（需结合付款记录、行程单等证据佐证）。不过，书面合同更有利于明确权利义务，减少纠纷。

   • 若合同以电子形式签订（如在线预订），需符合《电子签名法》要求（如可靠电子签名），否则可能影响效力。

3. 未签字者的责任风险

   • 若合同由代表签字：未签字成员需按合同履行义务（如支付团费），否则可能承担违约责任；
     
   • 若合同未获全体成员认可：未签字者可能无需承担合同责任，但若实际享受了服务（如参团旅游），可能被认定为“事实合同关系”，仍需支付费用。

4. 实务建议

   • 对旅行社：要求全体成员签字或留存授权文件，避免纠纷；
     
   • 对旅游者：若由他人代签，务必确认授权范围；若未签字但参团，建议保留付款凭证、行程确认单等证据，以备维权。

总结：旅游合同无需每人签字，但需确保签字者有合法授权或全体成员以行为认可合同内容。如有具体纠纷，可进一步向我咨询细节。