旅游合同确实有必要签订，而且从法律和实际保障的角度来看，签订书面旅游合同是至关重要的。以下是从多个角度对这一问题的详细分析：
一、法律要求
《旅游法》的明确规定：
- 根据《中华人民共和国旅游法》第五十七条，旅行社组织和安排旅游活动，应当与旅游者订立合同。这一规定明确了签订旅游合同的法律义务。
- 第五十八条进一步强调，包价旅游合同必须采用书面形式，并详细列明合同内容，包括旅行社和旅游者的基本信息、旅游行程安排、服务标准、费用支付及违约责任等关键条款。
《民法典》的相关规定：
- 《民法典》第四百六十九条也规定了当事人订立合同可以采用书面形式，书面形式包括合同书、信件、电报、电传、传真等可以有形地表现所载内容的形式，以及能够随时调取查用的数据电文（如电子邮件）。这为旅游合同的书面形式提供了法律基础。
二、实际保障
明确双方权利义务：
- 旅游合同详细规定了旅行社和游客的权利与义务。例如，旅行社需按约定提供交通、住宿、餐饮等服务，而游客则有权享受符合标准的旅游体验，并需遵守行程安排及当地风俗。这种明确性有助于减少纠纷和误解。
保障游客合法权益：
- 合同中明确了旅游行程、服务标准（如酒店星级、餐饮标准）等。若旅行社未达标，游客可依据合同条款要求其承担违约责任，通过协商、投诉或法律诉讼等途径维权。这种保障是口头协议所无法提供的。
规范旅游市场秩序：
- 合同的签订有助于监督旅行社行为，防止不合理低价游、强制购物等违法违规操作。这有助于促进旅游市场的健康有序发展，保护游客的整体利益。
三、签订旅游合同的注意事项
确认合同来源：
- 确保合同是由旅游主管部门统一印制的正规版本，避免使用非法或自制合同。
详细阅读条款：
- 特别注意交通、住宿、餐饮、景点等细节描述，确保与旅行社的广告宣传一致。对于不明确或有歧义的条款，应及时向旅行社询问并要求解释。
明确景点与时间：
- 列出所有景点及参观的起始时间，可将广告中的日程作为合同附件。这有助于确保行程的透明度和可预测性。
住宿标准清晰：
- 对于非星级饭店的住宿，应明确床位数、设施条件等。这有助于避免在住宿方面产生不必要的纠纷。
购物安排透明：
- 明确购物次数、地点及停留时间，避免被强制购物。如果合同中有购物安排，应确保这是自愿的，并且不会影响旅游体验。
违约责任明确：
- 了解纠纷处理方式、投诉受理机构等，以便在需要时快速维权。合同中应明确违约责任和赔偿方式，以便在发生纠纷时能够迅速解决。
四、不签订旅游合同的法律后果
- 根据《旅行社条例》第五十五条，未与旅游者签订旅游合同的旅行社将面临旅游行政管理部门的责令改正和罚款处罚。情节严重的，还可能被责令停业整顿。
- 对于游客而言，不签订旅游合同可能导致在旅游过程中遇到纠纷时难以维权。因为没有书面合同作为证据，游客可能难以证明旅行社的违约行为或自己的损失。
总结建议：签订旅游合同是保障旅游者权益的重要手段。在选择跟团旅游时，务必主动要求与旅行社签订书面合同，并仔细阅读合同条款。如有任何疑问或不明确的地方，应及时向旅行社询问并要求解释。这样，你才能在旅游过程中享受到应有的权益和保障。如果有任何法律问题或需要进一步的法律建议，随时向我咨询。