结论：保安在酒店上班5年没签合同，是可以获得相应补偿的，主要涉及未签书面劳动合同的双倍工资差额以及经济补偿金（若符合特定条件）。以下从不同角度详细分析：

未签书面劳动合同的双倍工资差额

1. 法律依据 根据《中华人民共和国劳动合同法》第八十二条规定，用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，应当向劳动者每月支付二倍的工资。用人单位违反本法规定不与劳动者订立无固定期限劳动合同的，自应当订立无固定期限劳动合同之日起向劳动者每月支付二倍的工资。
2. 具体计算与期限 在您描述的情况中，保安在酒店上班5年都未签合同。对于超过一个月不满一年未签书面劳动合同的这11个月，酒店应当向保安每月支付二倍工资。不过需要注意的是，劳动争议申请仲裁的时效期间为一年，从当事人知道或者应当知道其权利被侵害之日起计算。所以对于双倍工资差额这部分，可能存在超过仲裁时效而无法得到支持的情况，具体要看保安主张权利的时间。
3. 后续情况 自用工之日起满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，视为用人单位与劳动者已订立无固定期限劳动合同。也就是说，从第二年开始，虽然酒店没有签合同，但法律上视为双方已经订立了无固定期限劳动合同，之后就不再适用双倍工资差额的规定了。

经济补偿金

1. 适用情形 如果保安是因为酒店存在违法行为（如未依法为劳动者缴纳社会保险费等）而主动解除劳动合同，或者酒店提出解除劳动合同并与保安协商一致解除劳动合同，又或者酒店因经营不善等原因依法进行经济性裁员等情况，根据《中华人民共和国劳动合同法》第四十六条的规定，酒店应当向保安支付经济补偿金。
2. 计算方式 经济补偿按劳动者在本单位工作的年限，每满一年支付一个月工资的标准向劳动者支付。六个月以上不满一年的，按一年计算；不满六个月的，向劳动者支付半个月工资的经济补偿。所以如果保安在酒店工作了5年，符合支付经济补偿金的条件，酒店应当支付5个月工资的经济补偿金。这里的月工资是指劳动者在劳动合同解除或者终止前十二个月的平均工资。

维权途径

保安可以先与酒店进行协商，要求酒店支付相应的补偿。如果协商不成，可以向当地的劳动争议仲裁委员会申请仲裁，对仲裁裁决不服的，还可以向人民法院提起诉讼。在维权过程中，保安要注意收集能够证明自己与酒店存在劳动关系以及工作年限等相关证据，如工作证、工资条、考勤记录等。

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