核心结论：越南人偷渡到中国，本身属于非法入境行为，在此基础上讨要工资面临多重法律障碍和风险，但仍有合法途径可尝试，不过需谨慎处理。以下是具体分析：

1. 偷渡行为的法律性质与后果

• 根据中国《出境入境管理法》，偷渡（非法入境）属于违法行为，可能面临罚款、拘留甚至遣送出境的处罚。
• 偷渡者在中国境内不享有合法劳动权益，其与雇主之间的“劳动关系”不受法律保护，因此直接通过劳动仲裁或诉讼讨薪存在法律障碍。

2. 讨薪的合法途径与风险

• 途径一：向公安机关举报雇主
  若雇主明知对方是偷渡者仍雇佣，可能涉嫌“非法用工”或“组织他人偷越国（边）境”（根据《刑法》第318条），偷渡者可向公安机关举报雇主违法行为，间接推动问题解决。但此举可能导致自身被遣送出境。
• 途径二：通过行政投诉
  可向当地劳动监察部门投诉，但需提供证据（如工作记录、工资条等），且监察部门可能因偷渡行为拒绝受理或优先处理雇主违法问题。
• 途径三：协商解决
  若雇主愿意协商，可尝试通过第三方（如社区、工会或翻译）协助沟通，但需注意避免因偷渡行为被要挟或报复。

3. 关键风险提示

• 自身法律风险：偷渡者可能因非法入境被拘留、罚款或遣送，讨薪过程中需权衡利弊。
• 证据收集困难：无合法身份可能导致无法签订劳动合同，讨薪时缺乏书面证据，需通过证人、录音、转账记录等间接证据证明劳动关系。
• 雇主反制：雇主可能以“举报偷渡”威胁偷渡者放弃讨薪，需谨慎应对。

4. 建议行动步骤

• 第一步：评估风险：明确自身是否愿意承担因偷渡行为被处罚的后果。
• 第二步：收集证据：尽可能保留工作证明、工资记录、雇主信息等材料。
• 第三步：寻求协助：联系当地NGO组织（如反人口贩卖机构）或翻译，在保护自身安全的前提下寻求帮助。
• 第四步：法律咨询：若情况复杂，可直接向我咨询具体操作方案（需说明所在省份，因地方政策可能不同）。

总结：偷渡讨薪需在合法框架内谨慎处理，优先保障人身安全，避免因讨薪行为扩大法律风险。如有进一步问题，可直接向我提供细节（如所在地区、雇主信息等），我将结合具体情形制定方案。