工人在厂宿舍酒后死亡，工厂是否要负责任需根据具体情况判断，主要考虑工伤认定、工厂过错及安全保障义务等因素。以下是对此问题的详细分析：
工伤认定方面：
- 一般情况：根据《工伤保险条例》，工伤通常发生在工作时间和工作场所内，且因工作原因受到事故伤害。工人在宿舍喝酒猝死，一般不属于工伤范畴，因为此时工人处于休息时间，且饮酒行为通常与工作无直接关联。
- 特殊情况：若工人喝酒是出于工作原因（如单位组织的活动、工作需要等），且得到了单位的批准，同时满足工伤认定的其他条件（如死亡发生在工作时间前后、工作场所内等），则有可能被认定为工伤。但这种情况较为罕见，且需要充分的证据支持。
工厂过错及安全保障义务方面：
- 一般情况下无责：若工人下班后自行在宿舍饮酒，且并非因执行工作任务或工厂组织饮酒等原因导致，属于个人自主行为，工厂通常没有责任。因为此时工厂对工人无特定安全保障义务，除非工厂存在其他过错。
- 存在过错需担责：
- 组织或参与饮酒：若工厂组织活动导致工人在宿舍喝酒，工厂对员工饮酒行为有组织、管理义务。若因工厂未合理把控饮酒量导致工人猝死，工厂可能需承担责任。
- 提供酒水且存在过错：若工厂提供酒水，并明知员工不宜饮酒（如有相关疾病且工厂知晓）仍提供酒水导致其猝死，工厂可能因过错承担部分责任。
- 安全保障义务未履行：即使饮酒是个人行为，但若工人在宿舍突发状况后，工厂未及时采取合理救助措施（如拨打急救电话、送医等），导致工人未能得到及时救治而猝死，工厂可能因未尽安全保障义务而被认定需承担一定比例责任。
非因工死亡处理：
- 若员工死亡不能被认定为工伤，则按照非因工死亡的相关规定处理。根据《中华人民共和国社会保险法》，参加基本养老保险的个人因病或非因工死亡的，其遗属可领取丧葬补助金和抚恤金，费用由基本养老保险基金支付。若工厂未为员工购买基本养老保险，则需自行支付这部分费用。
综合建议：
- 及时报案和申请工伤认定：家属应及时向当地公安机关报案，并尽快向当地人力资源和社会保障部门申请工伤认定，以明确死亡性质及工厂是否需承担工伤赔偿责任。
- 收集证据：家属应收集相关证据，如医疗记录、工作记录、证人证言等，以支持其诉求。特别是要证明工厂是否存在过错或未履行安全保障义务。
- 与工厂协商：在明确责任前，家属可与工厂协商，看是否能获得一定的人道主义援助或补偿。同时，也可向当地工会或劳动监察部门反映情况，寻求帮助和支持。
- 咨询专业律师：如有必要，家属可咨询我这样的专业律师，了解自身权益和可能的法律途径，以便更好地维护自身合法权益。
总之，工人在厂宿舍酒后死亡，工厂是否要负责任需根据具体情况进行综合分析。在一般情况下，若员工死亡不被认定为工伤且工厂无过错，工厂通常无需承担责任；但在特殊情况下，如工厂存在过错或未履行安全保障义务，则可能需承担相应的法律责任。