结论：行政执法机关的工作人员在查案件未查结的情况下，是否可以调岗或离职，需根据具体情况和相关规定来判断。以下从调岗和离职两个角度进行详细分析。
调岗情况
内部调岗：
- 一般原则：行政执法机关内部调岗通常需遵循单位内部的人事管理制度和程序。若调岗不涉及案件的直接处理或影响案件的公正性，且符合单位内部规定，一般是可以进行的。
- 特殊情况：若调岗涉及案件的直接处理人员，且该调岗可能影响案件的公正处理或导致案件处理中断，那么这种调岗可能会受到限制。因为行政执法机关有责任确保案件的连续性和公正性。
外部调岗（如调至其他行政机关）：
- 程序要求：外部调岗通常需要经过更严格的程序，包括原单位的同意、接收单位的同意以及相关人事部门的批准等。
- 案件影响：若调岗可能影响案件的公正处理或导致案件处理中断，同样可能受到限制。此外，还需考虑调岗后是否有利于案件的进一步处理或交接。
离职情况
正常离职：
- 程序要求：行政执法机关的工作人员正常离职需遵循单位内部的人事管理制度和程序，包括提前通知、办理离职手续等。
- 案件处理：若工作人员在离职前负责处理的案件尚未查结，应确保案件的连续性和公正性。这可能要求工作人员在离职前完成必要的案件交接工作，或确保有合适的人员接替其工作。
特殊离职（如因违纪、违法等被辞退）：
- 程序要求：特殊离职通常需经过更严格的程序，包括调查、听证、决定等。
- 案件影响：若工作人员因违纪、违法等被辞退，且其负责处理的案件尚未查结，行政执法机关应采取措施确保案件的连续性和公正性。这可能包括指定其他人员接替其工作、对案件进行重新审查等。
法律建议
- 对于行政执法机关：应建立健全的人事管理制度和案件处理制度，确保在工作人员调岗或离职时，案件的连续性和公正性不受影响。同时，应加强对工作人员的培训和管理，提高其法律意识和职业素养。
- 对于工作人员：在调岗或离职前，应确保自己负责处理的案件已得到妥善处理或交接。若因个人原因导致案件处理中断或影响案件公正性，可能需承担相应的法律责任。
总结：行政执法机关的工作人员在查案件未查结的情况下调岗或离职，需根据具体情况和相关规定来判断。行政执法机关应建立健全相关制度，确保案件的连续性和公正性；工作人员也应尽职尽责，确保案件得到妥善处理。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。