面对物业公司不开发票的行为，业主确实有权采取法律手段来维护自己的合法权益，包括起诉物业公司。以下是对此问题的详细解答：
一、法律依据
根据《中华人民共和国发票管理办法》及其实施细则，物业公司在收取物业费后，有义务向业主开具正规的发票。这是法律规定的义务，也是保障消费者权益、防止偷税漏税行为的重要措施。如果物业公司拒绝开具发票，就违反了相关法规，业主有权进行投诉或起诉。
二、维权途径
初步沟通与协商：
- 在采取进一步行动之前，建议业主首先尝试与物业公司进行沟通，明确表达自己对开具发票的要求，并指出相关法律法规的规定。
- 沟通过程中应保持冷静和理性，清晰表达自己的诉求，并做好记录，包括时间、地点、参与人员及沟通内容等。
向税务部门投诉：
- 如果沟通无果，业主可以向当地税务部门投诉。税务部门是税收管理部门，有权对物业公司的偷税漏税行为进行查处。
- 投诉方式包括拨打12366纳税服务热线、前往当地主管税务机关办税服务厅现场投诉等。
- 税务部门会调查核实情况，如属实，会要求物业公司限期改正并开具发票，若存在违规行为，还将进行处罚。
向房地产行政主管部门投诉：
- 业主还可以向当地房地产行政主管部门投诉，如住房和城乡建设局（委）或街道办事处、乡镇人民政府等。
- 这些部门对物业管理活动有监管职责，会调查并根据结果采取相应措施，如责令整改、通报批评等。
向消费者协会投诉：
- 消费者协会是保护消费者权益的机构，业主也可以向其投诉物业不开发票的行为。
- 投诉方式包括拨打12315投诉热线或通过全国12315平台进行在线投诉。
- 消费者协会会进行调解，即使调解不成功，也会提供进一步的维权建议和指导。
寻求法律援助或起诉：
- 如果以上途径均无法解决问题，业主可以咨询专业律师，了解诉讼流程，并准备充分证据，通过法律手段追究物业公司的责任。
- 起诉物业公司需要向法院提交起诉状和相关证据材料，并按照法院的指引进行诉讼程序。
三、保留证据的重要性
在整个维权过程中，业主应妥善保留与物业沟通的记录、缴费凭证、未开具发票的相关证据等。这些证据是维权成功的关键，也是各相关部门处理投诉和法院审理案件的重要依据。
四、建议
- 在采取行动之前，先尝试与物业公司进行友好沟通，看是否能通过协商解决问题。
- 如果沟通无果，再考虑向相关部门投诉或寻求法律援助。
- 在整个过程中保持冷静和理性，依法维权，不要采取过激行为。
综上所述，业主在面对物业公司不开发票的行为时，有多种维权途径可供选择。如果其他途径均无法解决问题，业主完全有权起诉物业公司以维护自己的合法权益。