结论：劳动合同中甲方空白而乙方先签，这种做法在法律上存在一定风险，并不完全合法或稳妥，具体需分情况讨论。

分析说明：

1. 合同成立与生效的基本原则：

   • 根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，合同是双方意思表示一致的协议，其成立需要满足要约与承诺两个基本要素。在劳动合同中，甲方（用人单位）提出要约，乙方（劳动者）作出承诺，双方签字或盖章后合同即告成立。
   • 若甲方在合同上未签字或盖章，而乙方已经签字，这通常意味着乙方的承诺已经作出，但甲方的要约尚未得到最终确认。在此情况下，合同尚未完全成立，因为缺少甲方的签字或盖章这一关键要素。

2. 空白合同的法律风险：

   • 空白合同，特别是甲方信息空白的合同，存在被篡改或滥用的风险。一旦合同落入不法之手，甲方信息可能被随意填写，导致乙方权益受损。
   • 在劳动争议中，如果乙方主张合同内容与实际履行情况不符，而甲方又否认合同上的签字或盖章是其所为，那么乙方将面临举证困难的问题。

3. 乙方先签的合法性及风险：

   • 乙方先签并不直接导致合同无效，但确实增加了合同的不确定性和风险。因为合同尚未得到甲方的最终确认，所以乙方无法确保合同内容会被甲方完全接受或履行。
   • 如果甲方在乙方签字后拒绝签字或盖章，或者对合同内容进行实质性修改，那么乙方将处于被动地位，可能面临权益受损的风险。

4. 实际操作建议：

   • 避免签订空白合同：乙方在签订劳动合同时，应确保合同内容完整、明确，特别是甲方信息、工作内容、工作地点、劳动报酬等关键条款。
   • 要求甲方先签或同时签：为了降低风险，乙方可以要求甲方先签字或盖章，或者双方同时签字或盖章。这样既能确保合同的及时成立，又能减少合同被篡改或滥用的风险。
   • 保留证据：在签订合同过程中，乙方应保留好相关证据，如合同草稿、邮件往来、短信记录等，以备不时之需。

特殊场景：

• 如果甲方在乙方签字后迅速补签了合同，并且合同内容未发生实质性变化，那么这种合同通常仍然有效。但乙方仍需注意保留好相关证据，以防万一。
• 如果甲方在乙方签字后长时间未补签合同，或者对合同内容进行了实质性修改，那么乙方有权要求甲方承担违约责任或解除合同。

行动建议：

• 如果你已经签订了甲方空白的劳动合同，建议尽快与甲方沟通，要求其补签合同或确认合同内容。
• 如果甲方拒绝补签或确认合同内容，或者你对合同内容存在异议，建议及时咨询专业律师，了解自己的权益和维权途径。

作为张湛秋律师，我专注于合同纠纷领域，如果你有任何关于劳动合同或其他合同方面的法律问题，都可以直接向我咨询。