核心结论：骑手被判全责且保险公司与对方未谈拢被起诉时，骑手需积极应诉，配合保险公司处理，同时关注自身权益保护。以下是具体分析：

1. 应诉准备

   • 收集证据：骑手应收集与事故相关的所有证据，包括但不限于事故现场照片、视频、交警出具的事故责任认定书、医疗记录、修车发票等。这些证据将有助于在法庭上证明事故的真实情况以及损失的具体数额。
   • 了解诉讼流程：骑手应了解诉讼的基本流程，包括起诉、答辩、举证、开庭、判决等阶段，以便在诉讼过程中能够积极配合法院的工作，及时行使自己的诉讼权利。

2. 与保险公司沟通

   • 及时通报：骑手应立即将起诉情况通知其保险公司，并提供所有相关证据和资料。保险公司将作为被告之一参与诉讼，并承担相应的赔偿责任。
   • 配合调查：骑手应积极配合保险公司的调查工作，提供必要的协助和信息，以便保险公司能够准确评估损失并制定合理的赔偿方案。

3. 关注赔偿范围

   • 明确赔偿项目：根据《中华人民共和国民法典》及相关司法解释，骑手应关注赔偿项目是否包括医疗费、误工费、护理费、交通费、住宿费、住院伙食补助费、必要的营养费、残疾赔偿金、残疾辅助器具费、被扶养人生活费、康复费、后续治疗费、丧葬费、死亡补偿费等。
   • 审核赔偿数额：骑手应仔细审核对方提出的赔偿数额是否合理，对于过高或不合理的赔偿要求，可以在法庭上提出异议，并提供相应的证据进行反驳。

4. 考虑调解或和解

   • 调解可能性：在诉讼过程中，骑手可以与对方协商调解或和解的可能性。如果双方能够达成一致意见，可以签订调解协议或和解协议，并由法院出具调解书或裁定书予以确认。
   • 调解优势：调解或和解可以节省诉讼时间和费用，减轻双方的经济负担和精神压力。同时，调解或和解的结果通常更加灵活和人性化，能够更好地满足双方的实际需求。

5. 法律后果与责任承担

   • 全责后果：由于骑手被判全责，因此其需要承担事故造成的全部损失。如果保险公司赔偿不足或拒绝赔偿，骑手可能需要自行承担剩余部分的赔偿责任。
   • 信用影响：骑手还应注意到，交通事故责任认定结果可能会对其个人信用产生一定影响。因此，在处理事故过程中，骑手应积极履行自己的义务，避免产生不良信用记录。

特别提醒：在整个诉讼过程中，骑手应保持冷静和理性，积极配合法院和保险公司的工作，依法维护自己的合法权益。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，可直接向我咨询。