结论：事业单位人员与人合伙办企业是否违规，需根据具体情况判断，主要涉及是否违反事业单位人员兼职规定、是否利用职务便利谋取私利以及是否违反竞业限制等方面。以下从不同角度进行详细分析：

1. 事业单位人员兼职规定：

   • 一般规定：根据相关规定，事业单位工作人员原则上不得在企业兼职。这是为了确保事业单位人员能够专心履行本职工作，避免利益冲突和职务腐败。
   • 例外情况：然而，也存在一些例外情况。例如，事业单位中的专业技术人员，在不影响本职工作的前提下，可能被允许到企业兼职，但通常需要经过单位批准，并遵守相关规定。此外，如果事业单位人员退休或离职后，其兼职行为则不再受此限制。

2. 利用职务便利谋取私利：

   • 违规行为：如果事业单位人员利用其在单位的职务便利，为合伙企业谋取不正当利益，或者将单位的资源、信息等用于合伙企业，从而获取个人利益，这种行为是违规的，甚至可能构成犯罪。
   • 法律后果：一旦被发现，事业单位人员可能面临纪律处分，如警告、记过、降级、撤职等，甚至可能被开除公职。如果行为构成犯罪，还将依法追究刑事责任。

3. 竞业限制：

   • 竞业限制条款：如果事业单位人员与单位签订了竞业限制协议，那么在其在职期间或离职后的一定期限内，不得在与单位有竞争关系的企业兼职或从事相关业务。
   • 违反后果：违反竞业限制协议的事业单位人员，可能需要向单位支付违约金，并可能面临法律诉讼。

4. 具体案例分析：

   • 案例一：假设某事业单位人员未经单位批准，擅自与人合伙开办了一家与单位业务相关的企业，并利用其在单位的职务便利为该企业谋取利益。这种行为显然违反了事业单位人员兼职规定和竞业限制条款，是违规的。
   • 案例二：另一事业单位人员退休后，与人合伙开办了一家与单位业务无关的企业。由于该人员已退休，且合伙企业与单位业务无关，因此这种行为通常不被视为违规。

建议：

• 对于事业单位人员而言，在考虑与人合伙办企业前，应首先了解并遵守单位的相关规定和竞业限制协议。
• 如果确实有兼职或创业的需求，应事先与单位沟通并获得批准，以确保自己的行为合法合规。
• 如果在兼职或创业过程中遇到任何法律问题或疑虑，应及时咨询专业律师以获取法律建议和支持。

如有任何进一步的问题或需要更具体的法律建议，请直接向我咨询。