结论：合同未履约定金不退，一般情况下不需要交增值税。但具体是否需要缴纳，还需结合合同性质、定金性质以及实际交易情况来综合判断。
分析说明：
定金性质与增值税的关系：
- 定金通常被视为合同履行的一种担保方式，其性质并不直接等同于销售收入或服务收入。在合同未履行且定金不予退还的情况下，定金并未转化为实际的销售收入或服务收入，因此一般不构成增值税的征税对象。
合同性质的影响：
- 如果合同本身涉及的是货物销售或服务提供等增值税应税行为，但定金部分在合同未履行时并未实际转化为交易金额，那么定金不退通常不会触发增值税的缴纳。
- 然而，如果合同中明确约定定金在特定条件下（如合同未履行）将转化为违约金或赔偿金，并且这部分金额被视为对销售方或服务提供方的补偿，那么可能需要根据具体情况判断是否构成增值税的应税收入。但这种情况相对复杂，且通常需要税务机关的具体认定。
实际交易情况的考量：
- 在实际操作中，税务机关会根据合同的具体内容、交易背景以及相关法律法规来综合判断是否需要缴纳增值税。如果定金不退被视为一种非经常性的、与主营业务无直接关联的收入，那么可能不会被纳入增值税的征税范围。
- 另外，如果双方在合同中明确约定了定金的处理方式，并且这种约定符合相关法律法规的规定，那么税务机关通常会尊重双方的约定，不会随意对定金部分征收增值税。
法律建议：
- 在签订合同时，建议明确约定定金的性质、处理方式以及是否涉及增值税的缴纳等问题，以避免后续产生纠纷。
- 如果合同未履行且定金不退的情况涉及复杂的税务问题，建议及时咨询专业的税务机构或律师，以确保合规操作并降低税务风险。
特殊情况说明：
- 如果定金在合同中明确被约定为预付款或部分货款，并且在合同未履行时这部分金额被视为销售方或服务提供方的收入，那么可能需要按照相关规定缴纳增值税。但这种情况相对少见，且需要具体的合同条款和交易背景来支持。
总结：合同未履约定金不退，在大多数情况下不需要交增值税。但具体是否需要缴纳，还需根据合同性质、定金性质以及实际交易情况来综合判断。如有任何疑问或需要进一步的法律建议，请直接向我咨询。