未公证的赠与协议写明不可撤销，法院的处理方式会依据具体情况和法律规定来判定，但通常来说，若协议不存在法定无效或可撤销情形，法院会尊重协议约定，认定赠与不可撤销。以下从不同角度进行详细分析：
一、赠与协议的法律效力
赠与协议是赠与人将自己的财产无偿给予受赠人，受赠人表示接受赠与的合同。根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，赠与合同自赠与人表示赠与、受赠人表示接受时成立。未公证的赠与协议，只要双方意思表示真实，内容不违反法律、行政法规的强制性规定，不违背公序良俗，即具有法律效力。
二、赠与协议中“不可撤销”条款的效力
在赠与协议中，双方可以约定赠与不可撤销。这种约定是双方对赠与合同履行的一种特殊安排，只要该约定不违反法律、行政法规的强制性规定，不违背公序良俗，即应当受到法律的保护。因此，如果赠与协议中明确写明了“不可撤销”，且该协议不存在法定无效或可撤销的情形，法院通常会尊重双方的约定，认定赠与不可撤销。
三、法院处理此类纠纷的考虑因素
协议的真实性和合法性：法院会首先审查赠与协议的真实性和合法性，包括双方的意思表示是否真实、内容是否合法等。如果协议存在虚假或违法情形，法院将不会认可其效力。
“不可撤销”条款的明确性：法院会审查赠与协议中“不可撤销”条款的明确性。如果该条款表述清晰、无歧义，且双方均对此有明确的认识和同意，法院将更倾向于认定赠与不可撤销。
是否存在法定撤销事由：尽管赠与协议中约定了“不可撤销”，但如果存在法定撤销事由（如受赠人严重侵害赠与人或者赠与人近亲属的合法权益、对赠与人有扶养义务而不履行等），赠与人仍然可以请求法院撤销赠与。
公平原则和诚实信用原则：法院在处理此类纠纷时，还会考虑公平原则和诚实信用原则。如果认定赠与不可撤销会导致双方利益严重失衡或违反诚实信用原则，法院可能会根据具体情况进行适当调整。
四、实际案例与法律适用
在实际案例中，法院通常会根据赠与协议的具体内容、双方的行为以及相关法律法规来综合判断。如果赠与协议中明确约定了“不可撤销”，且双方均按照协议履行了各自义务，没有出现法定撤销事由或违反公平、诚实信用原则的情形，法院一般会认定赠与不可撤销。
五、建议与风险提示
明确约定：在签订赠与协议时，如果双方希望赠与不可撤销，应当在协议中明确约定，并确保条款表述清晰、无歧义。
公证增强效力：虽然公证不是赠与协议生效的必要条件，但公证可以增强协议的证明力和执行力。如果双方对赠与协议的效力有较高要求，可以考虑进行公证。
注意法定撤销事由：赠与人应当注意法定撤销事由的规定，如果受赠人出现严重侵害赠与人或其近亲属合法权益等情形，赠与人可以及时请求法院撤销赠与。
咨询专业律师：在签订赠与协议或处理相关纠纷时，建议咨询专业律师的意见，以确保自身权益得到充分保护。
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