夫妻房产赠予协议不公证时，并不意味着赠与人可以随时撤销赠与，赠与的撤销需遵循《民法典》的相关规定，并受到一定条件的限制。以下是对这一问题的详细分析：
一、未办理房产过户登记的情况
一般原则：
- 根据《民法典》第六百五十八条的规定，赠与人在赠与财产的权利转移之前可以撤销赠与。对于房产而言，权利转移以办理产权过户登记为准。因此，在未办理房产过户登记手续的情况下，赠与人原则上享有任意撤销权。
例外情况：
- 尽管未公证的赠与协议在一般情况下可以撤销，但如果赠与协议具有救灾、扶贫、助残等公益、道德义务性质，或者赠与行为是基于特定的婚姻关系约定（如婚前或婚后协议中的明确规定），则赠与人可能不能行使任意撤销权。不过，就夫妻房产赠与而言，未公证本身并不直接构成限制撤销权的因素，关键在于是否满足上述特殊性质或约定。
二、已办理房产过户登记的情况
- 一旦办理了房产过户登记手续，房产的所有权即转移给受赠方。此时，赠与人通常不能再行使任意撤销权撤销赠与。只有在满足法定撤销情形时，赠与人才能撤销赠与。这些法定撤销情形主要包括：
- 受赠人严重侵害赠与人或者赠与人近亲属的合法权益；
- 受赠人对赠与人有扶养义务而不履行；
- 受赠人不履行赠与合同约定的义务。
三、实际操作建议
明确赠与意愿：
- 在签订夫妻房产赠予协议前，赠与人应明确自己的真实意愿，并考虑未来可能发生的法律后果。赠与行为一旦完成，尤其是房产过户后，将难以随意撤销。
考虑公证或过户：
- 为避免不必要的法律纠纷，建议对赠与合同进行公证或及时办理过户登记。公证可以增强赠与合同的法律效力，而过户登记则是房产所有权转移的法定方式。两者都可以确保赠与的合法性和有效性，同时保护赠与人和受赠人的合法权益。
了解法律后果：
- 赠与人应充分了解赠与行为的法律后果，包括可能面临的撤销限制、税务责任等。在做出赠与决定前，最好咨询专业律师，以确保自己的权益得到充分保障。
四、特殊情形下的考虑
- 如果夫妻间的房产赠与涉及到其他与婚姻关系相关的特殊约定或安排（如婚前协议或婚后协议中的明确规定），则赠与人不能随意撤销赠与，而应遵守双方的约定。这种情况下，赠与合同的撤销可能受到更多限制。
综上所述，夫妻房产赠予协议不公证时，赠与的撤销并非随意可行。而是需遵循《民法典》的相关规定，并根据具体情况进行判断和操作。如果你有任何关于夫妻房产赠与的法律问题或疑虑，可以直接向我咨询，我会为你提供专业的法律意见和帮助。