结论：执行事务合伙人变更委派代表时，工商变更登记是否需要全体合伙人签字，主要取决于合伙协议的约定以及相关法律法规的规定。在多数情况下，若合伙协议无特别约定，通常不需要全体合伙人签字，但需执行事务合伙人或委派代表签署相关文件。

分析说明：

1. 合伙协议约定优先：

   • 根据《中华人民共和国合伙企业法》的相关规定，合伙企业的内部事务管理，包括执行事务合伙人的委派和变更，首先应遵循合伙协议的约定。
   • 如果合伙协议中明确规定了执行事务合伙人变更委派代表时需要全体合伙人签字，那么就必须按照合伙协议的约定执行。

2. 法律法规的一般规定：

   • 在没有合伙协议特别约定的情况下，执行事务合伙人的变更通常不需要全体合伙人签字。
   • 执行事务合伙人或其委派代表有权代表合伙企业签署相关文件，包括工商变更登记所需的文件。这是因为执行事务合伙人是合伙企业的日常经营管理负责人，其权限通常包括代表合伙企业进行法律行为。

3. 工商变更登记的实际操作：

   • 在实际操作中，工商变更登记通常需要提交一系列文件，包括但不限于变更申请书、合伙协议修正案（如有）、执行事务合伙人或委派代表的身份证明等。
   • 这些文件通常需要由执行事务合伙人或其委派代表签署，而不需要全体合伙人签字。当然，具体所需文件可能因地区而异，建议咨询当地工商行政管理部门以获取准确信息。

特殊情况下的处理：

• 如果合伙企业存在特殊情况，如合伙协议中存在争议、执行事务合伙人或委派代表的变更涉及重大利益调整等，可能需要全体合伙人协商一致或通过其他法定程序（如合伙人会议决议）来决定。
• 在这种情况下，即使法律法规没有明确规定需要全体合伙人签字，但为了保障合伙企业的稳定运营和各方利益，建议还是通过协商或法定程序来处理。

建议与后续行动：

• 审查合伙协议：首先审查合伙协议中关于执行事务合伙人变更委派代表的相关条款，以确定是否需要全体合伙人签字。
• 咨询工商行政管理部门：如果不确定具体所需文件或程序，建议咨询当地工商行政管理部门以获取准确指导。
• 确保合规性：在处理执行事务合伙人变更委派代表的事宜时，务必确保所有程序和文件都符合相关法律法规和合伙协议的规定，以避免潜在的法律风险。

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