工商变更是否需要退出合伙人签字，取决于具体的变更事项以及合伙协议的约定。

1. 变更事项的性质：

   • 如果工商变更涉及合伙企业的核心事项，如合伙人的变更（包括增加、退出或替换）、合伙企业的名称、经营范围、注册资本等，通常需要所有合伙人或按照合伙协议约定的比例数量的合伙人同意，并可能需要退出合伙人的签字。
   • 如果变更事项较为轻微，如企业地址的变更、法定代表人的变更（若不涉及合伙人权益的实质性变化），则可能不需要所有合伙人签字，但仍需遵循合伙协议中的相关约定。

2. 合伙协议的约定：

   • 合伙协议是合伙企业设立和运营的基础法律文件，其中应明确约定各项变更事项所需的决策程序和签字要求。
   • 如果合伙协议中明确规定了某些变更事项需要退出合伙人签字，那么在实际操作中就必须遵循这一约定。
   • 如果合伙协议中未明确规定或规定不明确，则需要根据《合伙企业法》等相关法律法规以及合伙企业的实际情况来综合判断。

3. 法律法规的约束：

   • 根据《合伙企业法》等相关法律法规的规定，合伙企业的某些变更事项可能需要向工商登记部门提交相关材料并办理变更登记手续。
   • 在这些材料中，可能包括退出合伙人的签字文件或其他证明文件，以证明变更事项的合法性和有效性。

综上所述，工商变更是否需要退出合伙人签字并没有一个统一的答案，而是需要根据具体的变更事项、合伙协议的约定以及法律法规的约束来综合判断。如果您在实际操作中遇到相关问题，建议仔细阅读合伙协议并咨询专业律师以获取准确的法律意见。