政府乱收费、乱摊派行为主要违反了《中华人民共和国价格法》和《中华人民共和国行政许可法》的相关规定，具体处理方式需根据行为性质和情节严重程度来确定。以下是详细分析：
法律依据
- 《中华人民共和国价格法》：该法第十四条明确禁止经营者（包括政府及其所属部门在行使行政权力时）利用虚假的或者使人误解的价格手段，诱骗消费者或者其他经营者与其进行交易，以及违反法律、法规的规定牟取暴利等不正当价格行为。政府乱收费往往涉及不正当定价或超出法定范围收费，违反了该法的规定。
- 《中华人民共和国行政许可法》：虽然该法主要规范行政许可行为，但其中也隐含了对政府收费行为的约束。特别是当政府通过行政许可方式变相收费或摊派时，就违反了行政许可的法定原则和程序。此外，《行政许可法》第七十五条还规定，行政机关实施行政许可，擅自收费或者不按照法定项目和标准收费的，由其上级行政机关或者监察机关责令退还非法收取的费用；对直接负责的主管人员和其他直接责任人员依法给予行政处分。
- 其他相关法律法规：如《中华人民共和国预算法》、《中华人民共和国政府采购法》等，也可能对政府收费和摊派行为有所规范，具体取决于行为的性质和领域。
处理方式
- 行政复议：如果认为政府的收费或摊派行为违法，可以向上一级行政机关或专门的行政复议机构提出行政复议申请。行政复议机关将对具体行政行为的合法性进行审查，并作出复议决定。
- 行政诉讼：如果对行政复议结果不满意，或者认为政府的收费或摊派行为严重侵犯了自己的合法权益，可以向人民法院提起行政诉讼。法院将依法审理案件，并作出判决。
- 投诉举报：还可以向当地的监察机关、审计机关或财政部门等投诉举报政府的乱收费、乱摊派行为。这些机关将依法进行调查处理，并可能将处理结果向社会公布。
- 追究法律责任：对于构成犯罪的乱收费、乱摊派行为，如贪污、受贿等，还将依法追究相关责任人的刑事责任。
建议措施
- 保留证据：在遭遇政府乱收费、乱摊派时，务必保留好相关证据，如收费通知、票据、合同等，以便在后续维权过程中使用。
- 了解法律法规：通过学习相关法律法规，了解自己的权利和义务，以及政府收费和摊派的合法范围和程序，从而更好地维护自己的合法权益。
- 寻求专业帮助：如果觉得自己无法单独应对政府的乱收费、乱摊派行为，可以寻求专业律师或法律援助机构的帮助，他们可以提供专业的法律意见和维权建议。
在处理此类问题时，请务必保持冷静和理性，通过合法途径维护自己的权益。如果你还有其他疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。