遭遇此类人身伤害事件，首要任务是确保人身安全并立即报警，后续需通过法律途径追究侵权人责任并主张赔偿。具体处理步骤及法律要点如下：

一、现场紧急处理：生命安全优先

1. 立即脱离危险环境
   若仍有被攻击风险，应迅速撤离至安全区域（如邻居家、公共区域），避免二次伤害。若无法移动，可大声呼救吸引周围人注意。

2. 固定证据并报警

   • 拨打110报警，明确告知地点、伤情、嫌疑人特征（如外貌、衣着、逃跑方向）。
     
   • 若条件允许，用手机拍摄现场照片/视频（如血迹、凶器、嫌疑人遗留物品），保留完整证据链。
     
   • 切勿清洗伤口或丢弃衣物，这些可能成为后续鉴定伤情的关键物证。

3. 紧急医疗救治
   即使伤势看似轻微，也需立即前往医院就诊。医生出具的《诊断证明书》是后续主张赔偿的核心证据，需明确记载受伤时间、部位、治疗方式及建议休息期限。

二、法律责任追究：刑事与民事双路径

1. 刑事责任：追究故意伤害罪

   • 根据《刑法》第234条，故意伤害他人身体的，处三年以下有期徒刑、拘役或管制；致人重伤的，处三年以上十年以下有期徒刑。
     
   • 若伤情经鉴定达轻伤二级及以上，公安机关将立案侦查，嫌疑人可能面临刑事处罚。
     
   • 关键点：即使嫌疑人未被当场抓获，警方也会通过监控、指纹、DNA等手段追查，受害者需积极配合调查。

2. 民事赔偿：主张医疗费、误工费等损失

   • 可向法院提起民事诉讼，要求赔偿医疗费、护理费、交通费、营养费、误工费等实际支出，以及残疾赔偿金（若构成伤残）。
     
   • 证据清单：医疗费票据、收入证明、护理费发票、交通费凭证、伤残鉴定报告等。
     
   • 特殊情形：若伤害发生在他人住宅内，可同时主张房屋所有者未尽安全保障义务（如未安装防盗门、未及时制止冲突），要求其承担补充赔偿责任。

三、特殊场景应对：房屋所有者是否担责？

1. 若房屋所有者存在过错
   例如：明知租客有暴力倾向却未告知、未修复损坏的门窗导致嫌疑人闯入、冲突发生时未及时报警或制止等，受害者可依据《民法典》第1198条，要求其承担相应赔偿责任。

2. 若房屋所有者无过错
   则无需担责，但受害者仍可向直接侵权人（捅刀者）主张全部赔偿。

四、后续注意事项：避免权利丧失

1. 勿私下和解
   在未明确伤情及赔偿范围前，切勿签署《和解协议》或接受对方一次性赔偿，可能因遗漏项目（如后续治疗费）导致权益受损。

2. 申请伤情鉴定
   向公安机关提出伤情鉴定申请，由指定机构出具《法医学人体损伤程度鉴定书》。若对结果有异议，可在收到鉴定书后3日内申请重新鉴定。

3. 关注诉讼时效
   民事赔偿诉讼时效为3年，自知道权利受损之日起计算。建议尽早委托律师介入，避免因证据灭失或超过时效丧失胜诉权。

最后提醒：此类事件对身心伤害极大，处理过程中可同步寻求心理干预。若需进一步分析证据或制定诉讼策略，可直接向我咨询，我将结合具体案情提供详细方案。