结论：能否开回车辆取决于抵押的具体情况、抵押权人的态度以及是否侵犯抵押权人的合法权益。以下从不同角度进行分析：
一、抵押权设立与车辆占有
抵押权设立：
- 根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，抵押权是债务人或者第三人不转移财产的占有，将该财产作为债权的担保。债务人不履行到期债务或者发生当事人约定的实现抵押权的情形，债权人有权就该财产优先受偿。
- 在您将老婆的车抵押的情况下，如果抵押权已经依法设立（即办理了抵押登记或签订了有效的抵押合同，且车辆作为抵押物已经特定化），那么抵押权人就有权在债务不履行时对车辆行使抵押权。
车辆占有：
- 抵押权的设立并不要求转移抵押物的占有。因此，即使车辆被抵押，车辆仍然可以由您或您老婆占有和使用。
- 但如果抵押合同中约定了车辆在抵押期间需由抵押权人保管，或者抵押权人基于其他合法原因（如防止车辆价值减损）而占有车辆，那么您老婆就不能直接开回车辆。
二、抵押权人的权利与限制
抵押权人的权利：
- 抵押权人有权在债务不履行时对抵押物行使抵押权，包括拍卖、变卖抵押物并优先受偿。
- 在抵押期间，抵押权人也有权对抵押物的状态进行监督，以确保抵押物的价值不减损。
抵押权人的限制：
- 抵押权人不得擅自使用、处分抵押物，除非是为了实现抵押权或经过抵押人同意。
- 如果抵押权人非法占有抵押物或妨碍抵押人正常使用抵押物，抵押人有权要求抵押权人返还抵押物或排除妨碍。
三、您老婆能否开回车辆的具体分析
如果车辆仍由您或您老婆占有：
- 在这种情况下，您老婆有权正常使用车辆，包括开回车辆。因为抵押权的设立并不剥夺抵押人对抵押物的正常使用权。
如果车辆已被抵押权人合法占有：
- 在这种情况下，您老婆不能直接开回车辆。因为抵押权人基于合法原因占有车辆，您老婆的行为可能构成对抵押权人合法权益的侵犯。
- 如果您老婆认为抵押权人的占有行为不合法或侵犯了她的权益，她可以通过法律途径（如提起诉讼）来维护自己的权益。
如果抵押合同中有特殊约定：
- 如果抵押合同中约定了车辆在抵押期间的使用、保管等具体事项，那么双方应按照合同约定履行。
- 如果合同约定车辆在抵押期间需由抵押权人保管，那么您老婆就不能直接开回车辆；如果合同没有这样的约定或约定不明确，那么应参照上述一般原则进行处理。
四、建议与风险提示
建议：
- 在处理此类问题时，建议您先查看抵押合同的具体内容，了解双方的权利和义务。
- 如果车辆已被抵押权人占有且您认为占有行为不合法或侵犯了您老婆的权益，建议您及时咨询专业律师并考虑通过法律途径解决争议。
风险提示：
- 擅自开回已被抵押权人合法占有的车辆可能构成对抵押权人合法权益的侵犯，需要承担相应的法律责任。
- 在处理抵押纠纷时，应遵守相关法律法规和合同约定，避免采取过激或违法的行为。
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