即使没有签订书面劳动合同，老板不发工资时，劳动者仍然有权通过合法途径要回自己的劳动报酬，并可能获得双倍工资的赔偿。下面我将从法律依据、维权途径和注意事项三个方面为你详细解答：

一、法律依据

1. 《中华人民共和国劳动法》第五十条：明确规定“工资应当以货币形式按月支付给劳动者本人。不得克扣或者无故拖欠劳动者的工资。”这一条款为劳动者追讨工资提供了明确的法律依据。

2. 《中华人民共和国劳动合同法》第八十二条：规定用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，应当向劳动者每月支付二倍的工资。这进一步强化了无合同情况下劳动者权益的保护，意味着你除了可以追讨拖欠的工资外，还有可能获得额外的赔偿。

二、维权途径

1. 收集证据：

   • 这是维权的第一步，也是至关重要的一步。你需要收集能够证明劳动关系存在的证据，如工作证、工牌、服务证、考勤记录、同事的证人证言、工作服、工作往来邮件、微信聊天记录等。
   • 同时，你还需要收集证明工资情况的证据，如工资条、银行工资流水、工资支付记录（如微信、支付宝转账记录）、与老板关于工资数额及支付时间的聊天记录或录音等。

2. 协商解决：

   • 在收集好证据后，你可以首先尝试与老板进行协商，明确表达你的诉求和理由，要求其支付应得的工资。
   • 协商过程中，建议保持冷静，并做好录音或书面记录，以备后续使用。如果协商成功，最好签订一份书面协议，明确工资支付的时间、方式等细节。

3. 向劳动监察部门投诉：

   • 如果协商无果，你可以向当地劳动监察大队提交投诉，附上收集好的证据材料，并详细说明工作情况、工资拖欠情况等。
   • 劳动监察部门有权对用人单位进行调查，并根据调查结果责令其支付工资。此方式具有行政强制力，通常能较快地推动问题解决。

4. 申请劳动仲裁：

   • 若上述方式均未能解决问题，你可以在知道或者应当知道自己权利被侵害之日起一年内，向当地劳动争议仲裁委员会提起劳动仲裁。
   • 仲裁申请需要准备仲裁申请书、身份证明、证据材料等。仲裁庭会根据双方提供的证据进行审理，并作出裁决，要求用人单位支付工资，并可能裁决支付未签订劳动合同的双倍工资（从用工第二个月起至满一年的前一日止）。

5. 向法院起诉：

   • 如果对仲裁结果不满意，或者用人单位拒不执行仲裁裁决，你可以在规定时间内向人民法院提起诉讼。
   • 法院会依法审理并作出判决。判决生效后，若用人单位仍然不履行支付义务，你可以向法院申请强制执行。

三、注意事项

1. 及时行动：发现工资被拖欠后，应尽快采取行动，避免错过最佳维权时机。因为劳动争议的仲裁时效和诉讼时效都是有限的，一旦错过，可能会面临无法追讨工资的风险。

2. 保留证据：在整个维权过程中，务必妥善保管好所有相关证据。证据是维权的关键，它能证明劳动关系和工资情况，是你在仲裁或诉讼中获胜的重要依据。

3. 了解程序：熟悉劳动仲裁和诉讼的程序和要求，以便更好地维护自己的权益。比如，你需要知道仲裁申请的提交时间、地点、所需材料等，以及诉讼的起诉条件、审理程序等。

总之，即使没有签订书面劳动合同，你也有权要求支付工资，并通过一系列合法途径来维权。只要能够证明劳动关系的存在，工资是有很大可能追回来的。如果你在这个过程中遇到任何问题或需要进一步的法律帮助，可以直接向我咨询。