结论：合同上写着240平而实际只有190平，这一行为是否构成诈骗，不能一概而论，需要结合具体情况来判断。
分析角度一：合同欺诈的构成要件
欺诈故意：
- 若卖方在签订合同时明知实际面积与合同面积不符，却故意隐瞒或虚构事实，以诱使买方签订合同，则可能构成欺诈故意。
- 若卖方因疏忽或错误导致合同面积与实际面积不符，且没有故意隐瞒或虚构的意图，则通常不构成欺诈。
欺诈行为：
- 欺诈行为通常表现为故意告知买方虚假情况，或者故意隐瞒真实情况，诱使买方作出错误的意思表示。
- 在本例中，如果卖方故意将实际190平的房屋写成240平，并以此作为合同条款，则可能构成欺诈行为。
因果关系与损害结果：
- 欺诈行为必须导致买方产生错误认识，并基于该错误认识作出签订合同的意思表示。
- 买方因欺诈行为而遭受了实际损害，如支付了超出实际面积的房款。
分析角度二：法律后果与救济途径
合同效力：
- 如果卖方的行为构成欺诈，买方有权请求人民法院或仲裁机构撤销该合同。
- 合同被撤销后，因该合同取得的财产应当予以返还；不能返还或者没有必要返还的，应当折价补偿。有过错的一方应当赔偿对方因此所受到的损失。
民事赔偿：
- 买方可以要求卖方赔偿因欺诈行为而遭受的损失，包括但不限于房款差额、利息损失、维权费用等。
刑事责任：
- 在极端情况下，如果卖方的欺诈行为情节严重，构成犯罪的，如诈骗罪，则可能面临刑事处罚。但这种情况通常要求欺诈金额较大、手段恶劣或造成严重后果。
分析角度三：实际操作建议
收集证据：
- 买方应收集与房屋面积相关的所有证据，包括但不限于合同、房产证、测绘报告等。
- 如果可能的话，还可以收集卖方在销售过程中的宣传资料、聊天记录等，以证明卖方是否存在欺诈行为。
协商与调解：
- 在证据充分的情况下，买方可以尝试与卖方进行协商或调解，以寻求双方都能接受的解决方案。
法律途径：
- 如果协商或调解无果，买方可以向人民法院提起诉讼或向仲裁机构申请仲裁，要求撤销合同并赔偿损失。
总结与建议：
合同上写着240平而实际只有190平，是否构成诈骗取决于卖方的行为是否符合合同欺诈的构成要件。如果卖方存在欺诈故意和行为，并导致买方遭受损失，则买方有权要求撤销合同并赔偿损失。在实际操作中，买方应收集充分证据，并尝试通过协商、调解或法律途径来维护自己的合法权益。如果你有具体的法律问题或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。