结论：职工因干不了劳动强度大的岗位而希望通过劳动仲裁调岗，这一诉求本身并不直接通过劳动仲裁实现调岗决定，但劳动仲裁可以作为一个解决争议、明确权益的途径。具体能否调岗，需根据实际情况和相关法律规定来判断。

详细分析：

1. 劳动仲裁的职能：

   • 劳动仲裁主要是解决劳动争议的一种方式，它通过对争议事项进行审理，并作出具有法律效力的裁决，来维护劳动关系的和谐稳定。
   • 调岗通常属于用人单位内部管理权的范畴，一般不是劳动仲裁的直接裁决内容。劳动仲裁更多关注的是争议事项的合法性、合理性及双方权益的平衡。

2. 职工因劳动强度大而要求调岗的法律依据：

   • 根据《中华人民共和国劳动法》和《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，劳动者有权拒绝用人单位管理人员违章指挥、强令冒险作业，并有权对危害生命安全和身体健康的行为提出批评、检举和控告。
   • 如果职工确实因身体原因无法胜任当前岗位的劳动强度，且该岗位对职工的身体健康构成威胁，那么职工有权向用人单位提出调岗申请。

3. 劳动仲裁在调岗争议中的作用：

   • 如果职工与用人单位就调岗问题无法达成一致，职工可以向劳动仲裁委员会申请仲裁。
   • 劳动仲裁委员会在审理过程中，会考虑职工的身体状况、岗位的劳动强度、用人单位的调岗可能性等因素，来裁决双方争议。但裁决结果可能是确认用人单位应否调岗、调岗是否合理等，而不是直接命令用人单位调岗。

4. 实际操作中的建议：

   • 与用人单位协商：职工应首先尝试与用人单位进行协商，说明自己的身体状况和无法胜任当前岗位的原因，寻求用人单位的理解和支持，共同寻找合适的调岗方案。
   • 收集证据：如果协商无果，职工应收集相关证据，如医疗证明、工作记录等，以证明自己确实无法胜任当前岗位的劳动强度。
   • 申请劳动仲裁：在收集到足够证据后，职工可以向劳动仲裁委员会申请仲裁，要求裁决用人单位进行调岗或给予其他合理补偿。

可能的结果：

• 如果劳动仲裁委员会认为职工确实无法胜任当前岗位的劳动强度，且用人单位有合适的调岗岗位，那么可能会裁决用人单位进行调岗。
• 如果劳动仲裁委员会认为职工的要求不合理或用人单位没有合适的调岗岗位，那么可能会驳回职工的仲裁请求。

后续行动建议：

• 无论劳动仲裁结果如何，职工都应保持与用人单位的沟通，寻求双方都能接受的解决方案。
• 如果对劳动仲裁结果不满，职工还可以在法定期限内向人民法院提起诉讼，维护自己的合法权益。

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