结论：在厂子干活离职后不给开工资，您可以通过协商、投诉、申请劳动仲裁或提起诉讼等途径来维护自己的合法权益。
详细分析：
协商解决：
- 首先，您可以尝试与厂子进行协商，明确表达您离职后应得的工资数额及支付时间，看是否能够达成和解。协商过程中，保持冷静和理性，尽量以书面形式记录协商内容，以便后续维权。
投诉举报：
- 如果协商无果，您可以向当地的劳动监察部门投诉举报。劳动监察部门有权对用人单位的违法行为进行调查处理，并可以责令用人单位支付拖欠的工资。投诉时，您需要提供相关证据，如工作证、工资条、考勤记录等，以证明您与厂子存在劳动关系及工资拖欠的事实。
申请劳动仲裁：
- 若投诉举报后问题仍未得到解决，您可以向当地的劳动仲裁委员会申请劳动仲裁。劳动仲裁是解决劳动争议的一种法定方式，其裁决具有法律效力。在申请劳动仲裁时，您需要提交仲裁申请书及相关证据材料，仲裁委员会将依法进行审理并作出裁决。
- 仲裁申请流程：
- 提交仲裁申请书：明确仲裁请求、事实和理由。
- 受理审查：仲裁委员会对申请进行审查，决定是否受理。
- 开庭审理：仲裁庭组织双方进行开庭审理，听取双方陈述和辩论。
- 裁决：仲裁庭根据审理情况作出裁决，裁决书自作出之日起发生法律效力。
提起诉讼：
- 如果对劳动仲裁裁决不服，您还可以在收到裁决书之日起十五日内向人民法院提起诉讼。法院将依法对案件进行审理，并作出判决。诉讼过程中，您需要提供充分的证据来支持自己的主张。
法律背景：
- 根据《中华人民共和国劳动法》第五十条：“工资应当以货币形式按月支付给劳动者本人。不得克扣或者无故拖欠劳动者的工资。”
- 根据《中华人民共和国劳动争议调解仲裁法》第五条：“发生劳动争议，当事人不愿协商、协商不成或者达成和解协议后不履行的，可以向调解组织申请调解；不愿调解、调解不成或者达成调解协议后不履行的，可以向劳动争议仲裁委员会申请仲裁；对仲裁裁决不服的，除本法另有规定的外，可以向人民法院提起诉讼。”
建议：
- 在维权过程中，务必保留好相关证据，如工作证、工资条、考勤记录、劳动合同等，这些证据将对您维权起到关键作用。
- 如果您对法律程序不熟悉或感到困惑，可以寻求专业律师的帮助，以确保您的权益得到充分保障。
后续行动：
- 根据上述建议，选择适合您的维权途径，并积极采取行动。
- 在维权过程中，保持与用人单位的沟通，尽量以和平方式解决问题。
- 如遇到困难或问题，随时向我咨询，我将为您提供专业的法律帮助。