面对干活不给开工资的情况，劳动者可以通过以下途径来依法维护自己的合法权益：

1. 保留关键证据：

   • 首要任务是收集并妥善保存所有能证明你已完成工作但未收到报酬的证据。这些证据包括但不限于劳动合同、工时记录、工资条、聊天记录（如微信、短信）、证人证言等。例如，如果你与雇主通过微信沟通工作事宜，并明确提到了工资未支付的问题，这些聊天记录就可以作为有力证据。

2. 尝试与雇主协商：

   • 在采取任何法律手段之前，建议首先尝试与雇主进行友好沟通。明确指出你已按约完成工作并要求支付报酬，同时了解欠薪的具体原因。协商过程中，记得保留好沟通过程中的记录和凭证，如通话录音、短信截图等。若协商成功，可要求雇主出具书面支付承诺，以确保权益得到保障。

3. 向相关部门投诉：

   • 若协商无果，你可根据具体情况向劳动监察部门、人力资源和社会保障局或行业主管部门投诉。例如，对于劳动关系中的欠薪问题，可向当地劳动监察部门投诉；对于特定行业的欠薪问题，如建筑行业，可向住房和城乡建设部门反映。投诉时，需携带相关证据材料，并详细陈述欠薪事实及诉求。劳动监察部门将依法对用人单位进行调查和处理，并可能责令用人单位限期支付工资。

4. 申请调解：

   • 若投诉未能解决问题，你可考虑向基层人民调解组织、具有劳动争议调解职能的组织或工会组织申请调解。调解员将居中斡旋，帮助双方达成和解协议。调解过程相对灵活，且有助于维护双方关系，避免矛盾激化。若调解成功，双方可签订调解协议，并具有法律效力。

5. 申请劳动仲裁：

   • 如调解仍无法解决问题，你可在知道或应当知道自己权利被侵害之日起一年内，向当地的劳动争议仲裁委员会提交仲裁申请。仲裁过程包括提交申请、受理与审理、裁决等环节。申请仲裁时，需准备仲裁申请书、身份证明、证据材料等。若你胜诉，用人单位需按裁决支付相应款项；若用人单位不履行裁决，你可向法院申请强制执行。

6. 提起诉讼：

   • 对于非劳动关系的劳务纠纷，或在劳动仲裁结果不服的情况下，你可直接向法院提起民事诉讼。诉讼过程包括准备材料、立案与审理、判决与执行等环节。提起诉讼时，需准备起诉状、身份证明、证据材料等。若法院判决你胜诉而对方仍不支付款项，你可申请强制执行，法院将依法采取强制措施追讨欠薪。

法律依据：

• 根据《劳动保障监察条例》第十一条，劳动保障行政部门可以对用人单位支付劳动者工资和执行最低工资标准的情况实施劳动保障监察。
• 根据《中华人民共和国劳动争议调解仲裁法》第二条，因劳动报酬发生的争议属于劳动争议的范畴，可以申请劳动仲裁。
• 根据《中华人民共和国劳动法》第七十九条，劳动争议发生后，当事人可以向本单位劳动争议调解委员会申请调解；调解不成，当事人一方要求仲裁的，可以向劳动争议仲裁委员会申请仲裁。当事人一方也可以直接向劳动争议仲裁委员会申请仲裁。对仲裁裁决不服的，可以向人民法院提起诉讼。

总结与建议： 面对干活不给钱的困境，劳动者应保持冷静并依法行事。通过保留证据、与雇主协商、向相关部门投诉、申请调解、劳动仲裁以及提起诉讼等途径，劳动者可以有序地维护自己的合法权益。同时，也建议劳动者在日常工作中增强法律意识，了解相关法律法规和维权途径，以便在必要时能够迅速有效地采取行动。如果你在此过程中遇到任何问题或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。