结论：在旅游晚上休息时犯心梗，旅行社是否有责任需根据具体情况判断，主要看旅行社是否尽到了安全保障义务。以下从不同角度进行分析：

1. 旅行社的安全保障义务

根据《中华人民共和国民法典》第一千一百九十八条，宾馆、商场、银行、车站、机场、体育场馆、娱乐场所等经营场所、公共场所的经营者、管理者或者群众性活动的组织者，未尽到安全保障义务，造成他人损害的，应当承担侵权责任。旅行社作为旅游活动的组织者，对游客负有安全保障义务，包括提供安全的旅游环境、必要的救助措施等。

2. 旅行社是否尽到安全保障义务的判断标准

• 住宿环境的安全性：旅行社安排的住宿场所是否符合安全标准，如消防设施是否完备、房间内是否有安全隐患等。如果心梗是由于住宿环境存在安全隐患（如房间内一氧化碳中毒）直接导致的，旅行社可能未尽到安全保障义务，需承担相应责任。
• 紧急救助措施：游客在旅游过程中突发疾病时，旅行社是否及时采取了必要的救助措施，如联系医疗机构、协助送医等。如果旅行社未及时救助，导致游客损害扩大，可能需承担部分责任。
• 健康告知与风险提示：旅行社是否在旅游前对游客的健康状况进行了合理询问，并提示了旅游活动中可能存在的健康风险。如果游客未如实告知健康状况，且心梗与旅游活动无直接关联，旅行社的责任可能减轻或免除。

3. 心梗与旅游活动的关联性

• 直接关联：如果心梗是由于旅游活动本身（如过度劳累、高原反应等）直接引发的，旅行社可能需承担一定责任，尤其是未尽到合理提示或救助义务时。
• 无直接关联：如果心梗是由于游客自身健康原因（如既往病史、年龄等）引发，且与旅游活动无直接因果关系，旅行社的责任可能较小或免除。

4. 旅行社免责的情形

• 游客故意或重大过失：如果游客故意隐瞒健康状况或未按照旅行社的提示行事，导致心梗发生，旅行社可能免责。
• 不可抗力：如因自然灾害、突发公共卫生事件等不可抗力导致心梗，旅行社可能免责。

5. 法律建议

• 游客角度：如果认为旅行社未尽到安全保障义务，可收集相关证据（如住宿环境照片、医疗记录、证人证言等），向旅行社主张赔偿。必要时可向法院提起诉讼。
• 旅行社角度：应完善旅游合同中的健康告知条款，加强对游客的健康提示，并在旅游过程中配备必要的急救设备和人员，以降低法律风险。

总结：旅行社是否有责任需结合具体情况判断，核心在于是否尽到了安全保障义务。如果有问题，可以直接向我咨询，我会结合具体案情为你提供更详细的法律分析。