结论：面对房东在退房时先承认收到现金，但随后反悔不承认的情况，你可以通过收集证据、与房东协商、寻求第三方调解或提起诉讼等途径来维护自己的权益。

详细分析：

1. 收集证据：

   • 书面证据：如果可能的话，尽量找到房东最初承认收到现金的书面记录，比如短信、微信聊天记录、邮件等。这些书面证据在法律上具有较高的证明力。
   • 证人证言：如果有其他人在场见证了房东承认收到现金的情况，可以请他们作为证人出庭作证。
   • 录音录像：如果当时有录音或录像记录了房东的承认，这些也将是非常有力的证据。但需要注意的是，录音录像的取得必须合法，不能侵犯他人的隐私权。

2. 与房东协商：

   • 在收集到一定证据后，可以尝试与房东进行协商，明确告知房东你手中有证据证明他曾经承认收到现金，并要求房东履行承诺或给出合理的解释。
   • 协商过程中，保持冷静和理性，避免情绪化的争执，尽量以事实为依据，以法律为准绳。

3. 寻求第三方调解：

   • 如果与房东的协商没有结果，可以考虑寻求第三方的调解。比如，可以联系当地的居委会、村委会或者人民调解委员会等组织，请求他们介入调解。
   • 第三方调解通常具有中立性和专业性，能够帮助双方更客观地看待问题，并找到合理的解决方案。

4. 提起诉讼：

   • 如果以上途径都无法解决问题，你可以考虑向法院提起诉讼。在诉讼过程中，你需要提交收集到的证据来证明房东曾经承认收到现金的事实。
   • 法院将根据双方提供的证据和法律规定来做出判决。如果法院认定房东确实曾经承认收到现金，那么房东可能需要承担相应的法律责任，比如返还现金或者赔偿损失等。

法律依据：

• 根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，民事主体从事民事活动，应当遵循诚信原则，秉持诚实，恪守承诺。房东在退房时先承认收到现金，但随后反悔不承认的行为，显然违反了诚信原则。
• 同时，根据《中华人民共和国民事诉讼法》的相关规定，当事人对自己提出的主张，有责任提供证据。因此，在诉讼过程中，你需要提交足够的证据来证明自己的主张。

建议：

• 在处理此类纠纷时，建议保持冷静和理性，避免情绪化的争执。
• 尽量收集并保存好相关证据，以便在需要时能够证明自己的主张。
• 如果对法律程序不熟悉或者感到困惑，可以随时向我咨询，我会根据你的具体情况提供专业的法律建议。