儿子不赡养母亲，在法律上母亲可以通过以下途径维护自身权益：

1. 民事诉讼途径
   根据《中华人民共和国民法典》第一千零六十七条第二款规定，成年子女不履行赡养义务的，缺乏劳动能力或者生活困难的父母，有要求成年子女给付赡养费的权利。母亲可直接向法院提起民事诉讼，要求儿子履行赡养义务，支付赡养费。法院会根据母亲的收入、健康状况、当地生活水平及儿子的经济能力等因素，综合判定赡养费的具体金额。

2. 刑事追责可能性
   若儿子对母亲存在遗弃行为（如拒绝扶养、长期不提供生活必需品、导致母亲重伤/死亡等严重后果），可能触犯《中华人民共和国刑法》第二百六十一条规定的遗弃罪，面临五年以下有期徒刑、拘役或管制的刑事处罚。但需注意，刑事追责需以“情节恶劣”为前提，单纯不支付赡养费通常不构成犯罪。

3. 调解与协商前置
   在诉讼前，母亲可向当地居委会、村委会或司法所申请调解，通过第三方介入促成双方达成赡养协议。调解具有灵活性和保密性，若成功可避免诉讼成本，但调解协议不具有强制执行力，若儿子拒不履行仍需通过诉讼解决。

实务建议：

• 母亲需保留儿子不履行赡养义务的证据（如聊天记录、证人证言、医疗记录等），以支持诉讼请求。
  
• 若母亲经济困难，可向当地法律援助中心申请法律援助，由律师协助处理诉讼事宜。
  
• 赡养义务不仅包括经济支持，还涵盖生活照料、精神慰藉等，母亲可根据实际需求主张权利。
  

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