在深山老林无人管的地方建牛棚，并不意味着就一定不违法，这主要取决于该地块的具体性质以及建设行为是否符合相关法律法规的规定。以下从不同角度为你详细分析：

一、地块性质决定建设合法性

1. 国有土地：

   • 如果深山老林的地块属于国有土地，那么建设牛棚需要依法办理相关审批手续。未经批准擅自建设，可能构成违法建设，面临被责令拆除、罚款等法律后果。

2. 集体土地（包括宅基地、自留地等）：

   • 若地块属于集体土地，且你拥有合法的使用权（如宅基地使用权、自留地使用权等），在符合土地用途管制和规划的前提下，建设牛棚可能相对容易获得合法性。但即便如此，也建议事先咨询当地土地管理部门或村委会，了解具体政策和要求。
   • 特别提醒：如果地块属于集体土地中的林地、耕地等，且未经过合法的土地用途变更手续，擅自建设牛棚可能构成违法用地行为，同样面临法律风险。

二、建设行为需符合规划要求

• 无论地块性质如何，建设牛棚都需要符合当地的城乡规划、土地利用总体规划等相关规划要求。如果建设行为违反了规划，即使地块性质允许，也可能被认定为违法建设。

三、环保与生态保护因素

• 在深山老林建设牛棚，还需要考虑环保和生态保护因素。如果建设行为对当地生态环境造成了破坏，如污染水源、破坏植被等，可能面临环保部门的处罚。

四、法律建议

1. 事先咨询：在建设牛棚前，建议事先咨询当地土地管理部门、城乡规划部门或村委会，了解地块性质、规划要求以及建设审批流程等相关信息。
2. 依法办理手续：如果建设行为符合相关法律法规和规划要求，应依法办理相关审批手续，确保建设的合法性。
3. 注重环保与生态保护：在建设过程中，应注重环保和生态保护，避免对当地生态环境造成破坏。

可能面临的法律后果：如果未经批准擅自建设牛棚，且该地块属于国有土地或集体土地中的林地、耕地等，可能面临被责令拆除、罚款等法律后果。同时，如果建设行为对当地生态环境造成了破坏，还可能面临环保部门的处罚。

综上所述，在深山老林无人管的地方建牛棚并不一定不违法，需要综合考虑地块性质、规划要求以及环保与生态保护等因素。如果你有具体的建设计划或疑问，可以直接向我咨询，我会根据你的具体情况提供更详细的法律建议。