核心结论：拜年礼品吃出问题，责任归属需根据具体情况判断，主要涉及生产者、销售者以及送礼者（在特定情况下）的责任。以下从不同角度详细分析：

1. 生产者责任：

   • 法律依据：根据《中华人民共和国产品质量法》的相关规定，生产者应当对其生产的产品质量负责。如果礼品存在质量问题，如过期、变质、含有有害物质等，导致食用者受到损害，生产者应当承担赔偿责任。
   • 具体情形：例如，如果礼品是食品，且因生产过程中的卫生问题或原料问题导致食品变质，食用后引发健康问题，那么生产者应负责赔偿。

2. 销售者责任：

   • 法律依据：同样依据《中华人民共和国产品质量法》，销售者应当建立并执行进货检查验收制度，验明产品合格证明和其他标识。如果销售者销售了存在质量问题的礼品，导致食用者受损，销售者也应承担赔偿责任。
   • 具体情形：比如，销售者未对进货的礼品进行严格检查，导致过期或变质的礼品流入市场，食用后造成损害，销售者需负责。

3. 送礼者责任（特定情况）：

   • 一般原则：通常情况下，送礼者不因赠送的礼品存在质量问题而直接承担责任，除非送礼者明知礼品有问题仍故意赠送。
   • 特定情形：如果送礼者与销售者或生产者存在共同故意或重大过失，如送礼者与销售者串通销售过期礼品，那么送礼者也可能需要承担一定的赔偿责任。但这种情况较为罕见，且需要具体证据支持。

4. 责任划分与举证：

   • 责任划分：在确定责任归属时，需要明确是生产者、销售者还是送礼者的过错导致的损害。这通常需要通过调查取证、专业鉴定等方式来确定。
   • 举证责任：食用者（即受害者）需要承担初步的举证责任，证明损害事实的存在以及损害与食用礼品之间的因果关系。然后，由生产者或销售者证明自己没有过错或不应承担责任。

5. 建议与行动：

   • 保留证据：如果食用拜年礼品后出现问题，应立即保留相关证据，如礼品包装、剩余食品、医疗记录等。
   • 及时沟通：与送礼者、销售者或生产者沟通，了解礼品来源及质量情况，并尝试协商解决。
   • 寻求法律帮助：如果协商无果，可以向消费者协会投诉或寻求法律帮助，通过法律途径维护自己的合法权益。

总结与启示：拜年礼品吃出问题，责任归属需根据具体情况判断。在大多数情况下，责任应由生产者或销售者承担。但作为消费者，我们也应提高警惕，选择正规渠道购买礼品，并在食用前仔细检查礼品的质量和保质期。如果遇到问题，应及时保留证据并寻求法律帮助。有问题可以直接向我咨询，我会根据你的具体情况提供专业的法律建议。