合作社确实可以依法更换法人，但这一过程需要严格遵循一系列法律程序和规定。以下是对合作社法人变更的详细解析：

一、法律依据

根据《农民专业合作社登记管理条例》的相关规定，合作社的法定代表人等关键信息发生变更时，必须在做出变更决定之日起30日内向原登记机关申请变更登记。这为合作社更换法人提供了明确的法律支持。

二、变更流程

1. 召开成员大会或成员代表大会：

   • 必须由本社成员表决权总数的三分之二以上通过，作出变更法定代表人的决议。若法律或章程对表决权数有更高规定，则需遵守其规定。

2. 准备变更申请材料：

   • 变更登记申请书：由现任法定代表人签署，可从当地工商行政管理部门官网下载或在办事窗口领取。
   • 变更决议：成员大会或成员代表大会作出的正式变更决议，需包含变更事项、原因及参会人员签字或盖章确认。
   • 章程修正案：法定代表人签署的修改后的合作社章程或章程修正案，明确反映法人相关内容的变更。
   • 新法定代表人身份证明：提供新任法定代表人的身份证原件及复印件，并填写《农民专业合作社法定代表人登记表》。
   • 其他可能需要的文件和材料：如委托代理证明（如委托他人办理）、成员出资清单、新住所使用证明或相关许可证等，根据当地登记机关的具体要求准备。

3. 申请变更登记：

   • 在作出变更决定之日起30日内，将上述所有材料提交至原登记机关（通常为工商行政管理部门或市场监督管理部门）。可选择线上通过工商登记网上服务平台提交电子材料，或线下前往办事窗口提交纸质材料。

4. 登记机关审核：

   • 登记机关将对申请材料的完整性、真实性、合法性以及变更事项是否符合法律法规和合作社章程进行审查。审核时间因地区和实际情况而异，通常在几个工作日到十几个工作日之间。
   • 审核通过后，将颁发新的营业执照；审核不通过，则出具书面通知，详细说明不通过的原因和需要整改的事项。

5. 领取新的营业执照及其他后续事项：

   • 审核通过后，申请人可选择自行前往办事窗口领取或选择邮寄服务接收新的营业执照。
   • 携带新的营业执照副本、法定代表人身份证明等相关材料，到当地税务部门办理税务变更登记。
   • 前往合作社开户银行，提交法人变更相关证明材料，办理银行账户法定代表人信息的变更手续。
   • 变更完成后，合作社的登记信息将被通报给同级农业等有关部门，以确保相关信息的及时更新和共享。

三、注意事项

• 材料真实准确：提交的所有文件应真实、准确、完整，避免虚假记载或误导性陈述。
• 咨询专业意见：不同地区对于合作社法人变更程序和要求可能存在细微差别，建议在办理前咨询当地工商行政管理部门或专业律师以获取准确指导。
• 及时办理：务必在规定时间内完成变更登记申请，逾期可能会面临罚款或其他行政处罚。

综上所述，合作社更换法人是一个涉及多个法律环节和程序的过程，必须严格按照法律法规的要求进行操作。通过遵循正确的流程和准备充分的材料，合作社可以顺利完成法人变更登记，确保合作社的合法运营和持续发展。