餐饮员工做错漏餐，用人单位一般不能直接扣工资，但需根据具体情况和公司规章制度综合判断。以下从不同角度进行分析：

1. 法律规定角度：

   • 根据《中华人民共和国劳动法》和《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，用人单位不得随意克扣劳动者工资。工资是劳动者提供劳动后应得的报酬，用人单位应当按照劳动合同约定和国家规定，向劳动者及时足额支付劳动报酬。
   • 如果员工因故意或重大过失给用人单位造成经济损失，用人单位可以按照劳动合同的约定要求其赔偿经济损失。但这种赔偿通常是从员工的工资中扣除，且扣除的部分不得超过员工当月工资的20%，同时扣除后的剩余工资不得低于当地月最低工资标准。

2. 公司规章制度角度：

   • 如果公司规章制度中明确规定了因员工过失导致漏餐等情形可以扣除一定比例的工资作为惩罚，且该规章制度已经过民主程序制定并公示，或者已经告知员工，那么公司可能依据此规章制度进行扣款。
   • 但即便如此，扣款也应当合理，不能过度惩罚员工，且应确保扣除后的工资不低于当地最低工资标准。

3. 实际操作建议：

   • 对于员工：如果公司因漏餐等小事直接扣除了大量工资，员工可以首先与公司沟通，了解扣款的具体原因和依据。如果认为扣款不合理，可以向当地劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁，维护自己的合法权益。
   • 对于用人单位：在制定规章制度时，应明确规定员工因过失导致损失时的赔偿方式和限额，并确保这些规定符合法律法规的要求。在处理类似事件时，应与员工进行充分沟通，解释扣款的原因和依据，避免引发劳动争议。

可能存在的法律后果：

• 如果用人单位未经员工同意或未按照法律法规和公司规章制度的规定随意扣款，员工有权要求用人单位补发被扣的工资，并可能因此引发劳动争议。
• 在极端情况下，如果用人单位的扣款行为严重违反了法律法规的规定，还可能面临劳动监察部门的处罚。

总结与建议：

• 餐饮员工做错漏餐，用人单位不能直接随意扣工资。
• 如果确实需要扣款作为赔偿，应确保扣款合理、合法，并符合公司规章制度的规定。
• 双方应通过沟通协商解决问题，避免引发不必要的劳动争议。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。