结论：能否起诉“小三”要回开房钱，需根据具体情况判断，一般而言，若该钱款属于夫妻共同财产且未经配偶同意，可能可以追回；若属于个人财产或配偶同意支出，则难以追回。以下从不同角度详细分析：
一、从财产性质角度分析
夫妻共同财产：
- 情况说明：如果开房的钱属于夫妻共同财产，且未经配偶同意，擅自将夫妻共同财产赠与“小三”，这种行为通常被视为无效。因为夫妻共同财产是双方共同所有的，任何一方都无权单独处分。
- 法律依据：根据《中华人民共和国民法典》第一千零六十二条，夫妻在婚姻关系存续期间所得的财产，为夫妻的共同财产，归夫妻共同所有，双方有平等的处理权。若一方擅自处分共同财产，另一方有权要求返还。
- 建议：在此情况下，你可以收集相关证据，如转账记录、开房记录等，证明该钱款属于夫妻共同财产且未经你同意支出，然后向法院提起诉讼，要求“小三”返还。
个人财产：
- 情况说明：如果开房的钱属于你配偶的个人财产，比如其婚前财产或婚后明确约定为个人所有的财产，那么情况就相对复杂。因为个人财产的处理权完全属于个人，除非你能证明该支出违反了法律或公序良俗。
- 法律依据：根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，个人财产的处理权归个人所有，除非存在法定情形，否则他人不得干涉。
- 建议：在此情况下，要追回钱款可能较为困难。除非你能提供充分证据证明该支出违反了法律或公序良俗，否则法院可能不会支持你的诉求。
二、从配偶态度角度分析
配偶同意支出：
- 情况说明：如果配偶明确表示同意将钱款用于开房等支出，那么即使该钱款属于夫妻共同财产，你也可能难以追回。因为配偶作为共同财产的所有者之一，有权处分自己的份额。
- 建议：在此情况下，建议你与配偶进行沟通，了解其真实想法和意图。如果配偶确实存在不当行为，你可以考虑通过其他方式维护自己的权益，如提起离婚诉讼并要求分割财产时予以考虑。
配偶不同意支出：
- 情况说明：如果配偶明确表示不同意将钱款用于开房等支出，且该钱款属于夫妻共同财产，那么你可以按照上述夫妻共同财产的角度进行分析和处理。
- 建议：在此情况下，建议你尽快收集相关证据，并向法院提起诉讼，要求“小三”返还钱款。同时，你也可以考虑与配偶进行沟通，共同应对这一问题。
三、实际操作中的注意事项
证据收集：
- 在提起诉讼前，你需要收集充分的证据来证明你的诉求。这包括转账记录、开房记录、聊天记录等能够证明钱款支出和“小三”身份的证据。
法律程序：
- 提起诉讼需要遵循一定的法律程序。你需要准备好起诉状、证据材料等文件，并按照法院的要求进行提交和审理。
心理准备：
- 这类案件往往涉及复杂的情感和道德问题，因此你需要做好心理准备，以应对可能出现的各种情况和压力。
最后，我想强调的是，每个案件都有其独特性和复杂性。因此，在处理这类问题时，我建议你直接向我咨询，以便我能根据你的具体情况提供更详细和准确的法律建议。