结论前置：公司以业绩未完成扣工资是否合法，主要取决于公司规章制度、劳动合同约定以及扣钱行为的合理性，且必须确保劳动者工资不低于当地最低工资标准。若缺乏合法依据或扣减不合理，则属于违法行为。以下从多个角度为您详细分析：
一、合法扣工资的情况
劳动合同明确约定：
- 如果劳动合同中明确规定了业绩考核标准及未达标时的扣钱条款，并且这些条款不违反法律法规的强制性规定，公司可以依照约定扣减工资。但需注意，扣减后的工资必须不低于当地最低工资标准。
规章制度合法有效：
- 公司制定的涉及扣钱的规章制度必须经过职工代表大会或全体职工讨论，与工会或职工代表平等协商确定，并向劳动者公示。
- 业绩考核指标应当明确、具体、合理且可衡量，基于市场情况、公司过往业绩及员工能力等因素制定。
- 扣钱的幅度应在合理范围内，不得过于严苛。例如，若因劳动者本人原因给公司造成经济损失，每月扣除的工资部分不得超过劳动者当月工资的20%，且扣减后工资不得低于当地最低工资标准。
二、不合法扣工资的情况
缺乏有效依据：
- 如果劳动合同中没有相关约定，且公司规章制度中也未明确提及业绩不达标扣钱的事项，公司不能随意以业绩不达标为由扣减员工工资。
考核标准不合理：
- 业绩考核指标设定不合理、不科学，导致绝大多数员工都无法完成，以此为由扣钱属于违法行为。例如，在淡季要求销售人员达到旺季的销售业绩标准，明显超出实际可达成范围。
扣钱后低于最低工资标准：
- 即使员工业绩不达标，公司扣钱后使得员工工资低于当地最低工资标准，也是违法的。最低工资标准是保障劳动者基本生活的底线，公司不能突破这个限制。
扣减不合理或违法：
- 即使劳动合同或公司规章制度中有相关约定，但如果扣减工资的标准不合理、不透明，或者与业绩不达标之间无直接关联，甚至违反了法律法规的强制性规定，这种扣钱行为也是不合法的。
三、劳动者权益保护措施
当劳动者遇到公司以业绩不达标为由扣减工资的情况时，可以采取以下措施来保护自己的合法权益：
与雇主协商：
- 首先尝试与公司进行沟通协商，了解扣减工资的具体原因和依据，并表达自己的意见和诉求。
向劳动监察部门投诉：
- 如果协商无果，劳动者可以向当地的劳动监察部门投诉，请求相关部门介入调查并处理。
提起劳动仲裁或诉讼：
- 在必要时，劳动者可以选择提起劳动仲裁或诉讼来维护自己的权益。根据相关法律法规，用人单位克扣劳动者工资的，由劳动行政部门责令其支付劳动者的工资报酬、经济补偿，并可以责令支付赔偿金。
举例说明：假设某公司规定销售人员每月需完成10万元的销售额，未完成则按未完成比例扣减工资。若某员工当月销售额为8万元，公司按未完成比例扣减了其部分工资，但扣减后工资仍高于当地最低工资标准，且该规定在劳动合同中有明确约定，且经过了民主程序制定并公示，那么这种扣减行为是合法的。反之，若公司未在劳动合同中约定，也未通过民主程序制定相关规章制度，或扣减后工资低于最低工资标准，则属于违法行为。
总结与建议：公司以业绩未完成扣工资需严格遵守法律法规，确保扣钱行为的合法性、合理性及透明度。劳动者在遇到此类问题时，应了解自己的权益，并采取适当措施来维护自己的合法权益。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。