结论：中途签订劳动合同能否主张二倍工资需分情况讨论，关键在于是否满足“未及时签订书面劳动合同”的法定条件。以下是具体分析：

1. 若首次入职后未签合同，中途补签且未倒签日期

• 可主张二倍工资差额：根据《劳动合同法》第82条，用人单位自用工之日起超过1个月未与劳动者订立书面劳动合同的，需支付自第2个月起至补签前一日的二倍工资。
• 例外情形：若补签时将合同日期倒签至实际用工日（即掩盖未及时签约的事实），且劳动者无法证明倒签非自愿，则可能无法主张差额。

2. 若首次入职时已签合同，合同到期后未续签但继续用工

• 可主张二倍工资差额：合同期满后，用人单位未续签但继续用工的，视为未订立书面劳动合同，需支付自合同到期次月起至续签前一日的二倍工资（最长不超过11个月）。
• 例外情形：若劳动者故意拖延续签或拒绝签订，用人单位需提供证据（如书面通知、录音等）证明已尽到诚信协商义务，否则仍需支付差额。

3. 若中途签订的是“倒签合同”（将日期补签至实际用工日）

• 一般无法主张差额：司法实践中，若劳动者自愿倒签且未提出异议，法院可能认定双方已通过补签行为追溯认可劳动关系，从而驳回二倍工资请求。
• 关键点：劳动者需证明倒签非自愿（如被胁迫、欺诈），或用人单位存在恶意拖延签约的行为。

4. 若中途签订的是“空白合同”或“虚假合同”

• 可主张二倍工资及合同无效赔偿：若合同缺乏必备条款（如工作内容、地点、薪酬等）或被篡改，劳动者可主张合同无效，并要求用人单位支付未签合同期间的二倍工资。

实务建议：

1. 保留证据：保存工资条、考勤记录、工作证等证明劳动关系的材料，以及用人单位拒绝签约或拖延签约的证据（如聊天记录、书面通知）。
2. 及时主张权利：二倍工资差额的仲裁时效为1年，自知道或应当知道权利被侵害之日起计算（通常为未签合同满1个月后）。
3. 协商与诉讼结合：可先与用人单位协商补签合同并支付差额；若协商无果，再向劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁。

如有具体案件细节（如签约时间、用工形式等），可进一步向我咨询，我会结合证据为您分析维权策略。