面对县城老板拖欠工资不给的情况，您可以通过以下多种合法途径来维护自己的权益：

1. 与老板协商：

   • 重要性：直接沟通是解决问题的第一步，也是最简单的方式。
   • 操作建议：尝试与老板进行面对面或电话沟通，明确指出拖欠工资的行为违反法律规定，并要求在合理期限内支付。在沟通过程中，务必保持冷静和理智，同时保留好相关证据，如聊天记录、通话录音等，以备后续维权之需。

2. 向劳动监察部门投诉：

   • 性质和职责：劳动监察大队隶属于劳动和社会保障局，专门负责监督用人单位遵守劳动法律法规情况，包括工资支付等。
   • 投诉方式：
     • 携带劳动合同、工资条、考勤记录等相关证据，直接到用人单位所在地的劳动监察大队办公地点进行当面投诉。
     • 拨打劳动保障监察投诉举报电话12333，按照语音提示进行投诉登记。
   • 处理流程和时效：劳动监察大队接到投诉后，一般会在5个工作日内决定是否受理。受理后，调查期限通常为60个工作日，复杂情况可延长30个工作日。若查证属实，会责令用人单位限期支付，逾期不支付还需加付赔偿金。

3. 申请劳动仲裁：

   • 性质和职责：劳动争议仲裁委员会是依法设立的调解和裁决机构，由劳动行政部门代表、工会代表和企业方面代表组成，负责处理劳动争议案件。
   • 申请方式：
     • 向劳动合同履行地或用人单位所在地的劳动争议仲裁委员会提交仲裁申请。
     • 准备仲裁申请书（一式三份），详细阐述申请人和被申请人的基本信息、仲裁请求、事实和理由，并附上相关证据材料。
   • 处理流程和时效：仲裁委员会在收到申请后5日内决定是否受理。审理期限一般为45日，复杂情况可延期至多15日。对仲裁裁决不服的，劳动者可在规定时间内向人民法院提起诉讼。

4. 向人民法院提起诉讼：

   • 情况说明：
     • 直接起诉：若用人单位出具了工资欠条且不涉及其他劳动关系争议，可直接向人民法院提起民事诉讼。
     • 对仲裁结果不服起诉：对劳动仲裁裁决不服的，可在规定时间内向有管辖权的人民法院提起诉讼。
   • 诉讼流程：提交起诉状、证据材料，法院立案后按民事诉讼程序审理，一审普通程序审限为6个月，简易程序为3个月。对一审判决不服的，可提起上诉。

5. 向工会组织寻求帮助：

   • 性质和职责：工会是职工自愿结合的群众组织，依法维护职工合法权益。
   • 寻求帮助方式：向所在单位的工会或当地总工会反映情况，工会将提供法律咨询、协调劳动纠纷等服务，有时能通过协商快速解决问题。

6. 其他途径：

   • 拨打热线：拨打12333人力资源社会保障服务热线进行投诉举报。
   • 报案：若用人单位拖欠工资行为涉嫌犯罪（如拒不支付劳动报酬罪），可向公安机关报案。

在处理过程中，您需要注意以下几点：

• 保留证据：务必保留好与工资支付相关的所有证据，如劳动合同、工资条、考勤记录、聊天记录、通话录音等。
• 遵循法律程序：在维权过程中，务必遵循法律程序，不要采取过激行为或非法手段。
• 及时行动：一旦发现老板拖欠工资，应尽快采取行动，以免错过维权时机。

面对老板拖欠工资的情况，您应积极维护自己的权益，通过上述合法途径解决问题。同时，保持冷静和理智，遵循法律程序，相信法律会为您的合法权益提供保障。如果您在处理过程中遇到任何问题或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。