业主将叠拼两层的房子私自隔成三层，这种行为一般是不合法的。以下从不同角度为你详细分析：
法律角度
违反规划法规：房屋的结构和层数通常是在规划阶段就确定好的，并经过了相关部门的审批。业主私自改变房屋结构，增加层数，很可能违反了当地的城乡规划法规。根据《中华人民共和国城乡规划法》的相关规定，未经批准进行临时建设的，或者未按照批准内容进行临时建设的，由城乡规划主管部门责令限期拆除，可以并处临时建设工程造价一倍以下的罚款。虽然该条款主要针对临时建设，但私自改变房屋结构也属于违反规划的行为，可能面临类似的处罚，包括责令恢复原状、罚款等。
影响房屋安全：私自隔层可能破坏房屋的原有结构，影响房屋的稳定性和安全性。如果因此导致房屋出现质量问题，业主可能需要承担相应的法律责任，包括赔偿因此造成的损失等。
举报途径
向物业管理部门举报：你可以首先向小区的物业管理部门反映情况，物业管理部门有责任对小区内的违规行为进行管理和制止。他们可以上门进行劝阻，并要求业主恢复原状。
向城乡规划部门举报：如果物业管理部门无法解决问题，或者业主拒不改正，你可以向当地的城乡规划部门举报。城乡规划部门有权对违反规划的行为进行查处，并可以采取相应的强制措施。
向城市管理部门举报：在一些地区，城市管理部门也负责处理此类违规行为。你可以向当地的城市管理部门咨询并举报，他们将会根据相关规定进行处理。
举报时需注意的事项
收集证据：虽然你没有照片，但可以尝试收集其他证据，如目击者证言、相关视频或音频资料等，以证明业主确实存在私自隔层的行为。
详细描述情况：在举报时，要详细描述违规行为的具体情况，包括房屋的位置、业主的姓名、违规行为的具体表现等，以便相关部门能够准确地进行查处。
保持沟通：在举报后，要保持与相关部门的沟通，及时了解处理进展，并配合相关部门的工作。
建议：在处理此类问题时，建议保持冷静和理性，通过合法途径来维护自己的权益。如果你在处理过程中遇到任何困难或疑问，可以直接向我咨询，我会根据你的具体情况提供更详细的法律建议。