当债务人借款到期未还时，关于利息的计算，这确实是一个涉及法律与合同约定的核心问题。以下是我为您详细梳理的利息计算标准及相关法律责任：

一、利息计算的依据

1. 双方有约定逾期利率的情况：

   • 如果借贷双方在合同中已经明确约定了逾期利率，并且这个利率没有超过合同成立时一年期贷款市场报价利率的四倍（我们称之为“法定上限”），那么就按照这个约定的利率来计算逾期利息。比如，如果约定的逾期年利率是15%，且这个利率在法定上限之内，那么就按照这个15%来计算。
   • 需要注意的是，如果合同中除了逾期利率还约定了其他费用，比如违约金，出借人可以选择主张其中一项或者多项，但是这些费用的总和不能超过法定上限。

2. 双方未约定逾期利率的情况：

   • 如果借贷双方既没有约定借期内的利率，也没有约定逾期利率，那么出借人有权要求借款人从逾期之日起，按照当时的一年期贷款市场报价利率来计算逾期利息。
   • 如果只约定了借期内的利率而没有约定逾期利率，出借人可以要求借款人继续按照借期内的利率来支付逾期利息。

二、计息起始时间

• 对于有明确还款期限的借款合同，逾期利息是从约定的还款期限届满之日的次日起开始计算的。
• 如果借款合同没有约定还款期限，那么出借人在给予借款人一个合理的准备时间后，可以从这个准备时间届满之日的次日起开始计算逾期利息。

三、法律建议与操作指南

1. 协商优先：在债务逾期初期，我建议您先与债务人进行友好协商，尝试达成一个还款协议。这样不仅可以减轻双方的法律风险和成本，还有助于维护双方的关系。

2. 证据准备：无论协商是否成功，您都应该妥善保存借款合同、借条、转账记录等相关证据。这些证据在后续的法律程序中可能会起到关键作用。

3. 法律诉讼：如果协商无果，您可以向人民法院提起诉讼，要求债务人履行还款义务并支付相应的利息。在诉讼过程中，您需要充分举证证明自己的主张。

4. 法律支持：根据《最高人民法院关于审理民间借贷案件适用法律若干问题的规定》，您的合法权益是受法律保护的，包括按照约定或法定标准计算的逾期利息。

综上所述，债务人借钱到期不还时，利息的计算需要严格遵循法律规定和双方的约定。作为债权人，您应该依法维护自己的权益，通过协商、诉讼等方式追讨债务，并确保在计算利息时不超过法定上限。同时，我也建议债务人积极履行还款义务，以避免不必要的法律纠纷。