结论：上班没有签合同，离职时要求签合同这一行为本身并不直接违法，但具体是否合法需结合实际情况判断。以下从不同角度为你详细分析：
一、未签劳动合同的法律后果
根据《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，应当向劳动者每月支付二倍的工资。这意味着，如果你在公司工作期间一直未签订劳动合同，公司已经违反了法律规定，你有权要求公司支付未签劳动合同期间的双倍工资差额。
二、离职时要求签合同的情况分析
若离职时公司要求补签劳动合同：
- 如果补签的劳动合同期限涵盖了你在公司工作的全部时间，且合同内容合法、双方自愿，那么这种补签行为是合法的。但公司仍需支付你未签劳动合同期间的双倍工资差额（如果这一期间在补签之前且未超过一年）。
- 如果补签的劳动合同期限仅从补签之日起计算，那么这种补签行为可能无法完全弥补你之前未签劳动合同的损失。此时，你仍有权要求公司支付未签劳动合同期间的双倍工资差额。
若离职时公司要求签的是其他协议（如离职协议）：
- 离职协议通常用于明确双方离职后的权利义务关系，如经济补偿、保密义务等。如果离职协议内容合法、双方自愿，且不违反法律法规的强制性规定，那么签订离职协议是合法的。
- 但需要注意的是，离职协议不能替代劳动合同。即使签订了离职协议，你仍有权要求公司支付未签劳动合同期间的双倍工资差额（如果适用）。
三、建议与注意事项
- 保留证据：无论是否签订劳动合同或离职协议，你都应保留好与工作相关的证据，如工资条、工作证、考勤记录等。这些证据在维护你的合法权益时将起到重要作用。
- 协商与沟通：如果公司要求你在离职时签订合同或协议，建议你先与公司进行协商和沟通，明确合同或协议的内容、期限以及你的权益保障等事项。
- 寻求法律帮助：如果你对合同或协议的内容有疑问或担忧，或者公司拒绝支付未签劳动合同期间的双倍工资差额等违法行为，建议你及时寻求法律帮助。你可以向我咨询相关法律问题，我会根据你的具体情况为你提供专业的法律建议。
最后，我想强调的是，劳动合同是劳动者与用人单位之间确立劳动关系、明确双方权利和义务的协议。签订劳动合同对于保护劳动者的合法权益具有重要意义。因此，无论是在职期间还是离职时，你都应关注劳动合同的签订情况，并确保自己的合法权益得到保障。如果你有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。